主要學(xué)習(xí)各類刀法、花刀顛勺顛盤技術(shù)；傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經(jīng)典名菜等；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕刻、泡沫雕刻等；傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘，粵式烤鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞整鴨脫骨。不同規(guī)格筵席菜制作等
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