大廚精英是江西新東方烹飪學校的重點專業(yè)，重點培養(yǎng)學生的實踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術，擅長各種不同檔次宴席設計和制作 技術的人才。項目實訓教學模式是本專業(yè)的教學特色。
理論為輔
江西新東方烹飪學院根據餐飲業(yè)的發(fā)展與流行趨勢，結合學生特點，自主編寫教材，獲得社會認可和好評，并堅持每學期進行 全面審核修訂各專業(yè)教學計劃和課程安排。
實踐為主
各類刀法、花刀顛勺顛盤技術；傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經典名菜等；大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕刻、泡沫雕刻等；傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘，粵式烤鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞整鴨脫骨。不同規(guī)格筵席菜制作等。
熟練掌握烹飪基本功(刀功、勺功)；各式傳統(tǒng)菜肴；烹飪原料加工、味汁調制；烹飪工藝基礎；烹飪原料學；名師講座； 食品雕刻基礎訓練；軍訓等。
市場流行菜，特色鹵水及涼菜制作；川菜名師講座；花色拼盤食品雕刻、大 型藝術整雕；中式面點；食強化訓練。
川、湘、粵、贛傳統(tǒng)精品菜肴制作；各式新派冷菜制作；酒店時尚菜、高檔菜；各類火鍋制作；面點工藝學；火鍋與燒 烤工藝；餐飲專題講座。
導師訓練；市場流行菜強化訓練；各類宴席制作；餐飲專題講座。
學校從嚴謹、嚴肅的教書育人角度出發(fā)，在大廚精英專業(yè)教師配備方面依照高、尖、精的標準在新東方。
烹飪大師“一對一”的教學模式，讓學生對烹飪理論與廚房實踐深熟于心。
學生來校參觀滿意后報名，入學即簽訂協(xié)議，本專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到星級賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)學校打造五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，兩大就業(yè)體系為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學生就業(yè)提供有力保障。
來江西新東方學技術+升學+優(yōu)質就業(yè)
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