理論課程

講授面點操作基本技能，講解中式面點的主要流派和分類方法。全面闡述面點基礎(chǔ)操作技能，熟悉并掌握和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、搟、按、卷、包等基本手法，以中式面點為例概述水調(diào)面團、膨松面團、油酥面軒等制品。

實踐課程

1、系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、寧波湯圓、貴妃涼皮、粽子等幾十種名點及各地風(fēng)味特色小吃；2、各種包子、早點的培訓(xùn)和江西的特色瓦罐湯技術(shù)的培訓(xùn)。3、免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯、肉餅湯系列、 拌粉、拌面等制作技術(shù)。