理論課程

講授面點操作基本技能，講解中式面點的主要流派和分類方法。全面闡述面點基礎(chǔ)操 作技能，熟悉并掌握和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、搟、按、卷、包等基本 手法，以中式面點為例概述水調(diào)面團、膨松面團、油酥面軒等制品。

實踐課程

1、系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、廣式奶油饅頭、黃 金大餅、油條、麻花、寧波湯圓、貴妃涼皮、粽子等幾十種名點及全國各地風味特色 小吃； 2、各種包子、早點的培訓和江西的特色瓦罐湯技術(shù)的培訓。 3、免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯、肉餅湯系列、 拌粉、 拌面等制作技術(shù)。