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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:06-12 點擊:104
主料：鰱魚
輔料：泡椒、小米椒、芹菜、生姜、紅泡椒。
調(diào)料：白糖、味精、食鹽、淀粉、料酒、花椒、黃辣椒、花椒、香油、胡椒粉、豬油。
制作步驟：
1、酸菜切段、米椒切碎、紅泡椒切段、生姜切片；
2、鰱魚處理，魚尾處順魚骨往前推刀
去魚鰭，魚骨，魚鰓，
魚頭、魚骨切塊，
魚肉切片，
加食鹽，料酒攪拌，加入濕淀粉腌制10分鐘；
3、湯底制作 豬油40克，依次加入小米椒，生姜，
放入花椒和酸菜，翻炒均勻，加入黃辣椒，
加水量，占鍋內(nèi)三分之一，煮沸；
4、先加入魚塊,加少許鹽，
撈起魚塊和酸菜一些
留下湯約煮3分鐘后加入魚片，魚片淋入湯汁。
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