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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:12-12 點擊:86
炸茄盒是一道經(jīng)典的家常菜，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，再加上內里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，口味棒極了。
酥炸茄盒用料：
茄子一根，雞蛋一個，肉末、淀粉、面粉、五香粉、水、鹽、生抽、料酒、姜末、蔥末適量。
酥炸茄盒做法：
1、肉末中加入料酒、鹽、生抽、姜末、蔥末、淀粉，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；
2、面粉、淀粉、五香粉混合，打入一個雞蛋；
3、攪拌均勻，根據(jù)面糊的情況，少許的加水，攪拌至糊狀；
4、茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷；
5、在茄片中間塞入肉餡（不要塞太滿，以免油炸過程中漏出來）；
6、將茄盒放在面糊里均勻的裹一圈；
7、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入裹了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可。
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