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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方 時間:10-19 點擊:54
時蔬開心果制作流程
主料：開心果30g、蝦仁20g
配料：紅椒5g、西蘭花20g
調(diào)料：食鹽6g、白糖6g、雞精5g、濕淀粉10g
烹飪制作流程
1、刀工處理
西蘭花切垛、紅椒切環(huán)狀
2、烹調(diào)
（1）開心果仁冷油下鍋，出香味后撈起瀝油（增加香味）
（2）西蘭花焯水，食鹽3g
（3）五成油溫，蝦仁過油1分鐘既可撈起瀝油
（4）少許食油燒熱，紅椒。西蘭花下鍋，調(diào)味食鹽3g、白糖6g、雞精5g
（5）蝦仁下鍋，翻炒2分鐘
（5）勾芡
（6）裝盤，開心果灑在表面
3、注意事項
過油時候，開心果需冷油過，出香味即可撈起，蝦仁需要控制四成油溫，注意過油時間，表面雪白為佳
4、菜品特色
蝦仁有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效. 蝦仁是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍
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