首頁 > 新聞中心 > 健康養(yǎng)生
來源:健康養(yǎng)生 編輯:諶 時(shí)間:12-25 點(diǎn)擊:136
上清豆腐制作流程
主料：豆腐400g
小料：小蔥20g
配料：水發(fā)香菇50g、青豆25g、蛋黃糕100g
調(diào)料：食鹽5g、味精3g、雞精3g、白糖2g、
生抽5g、濕淀粉15g、香油5g
烹飪制作流程
1.刀工處理
（1）豆腐切成1cm見方的小丁狀
（2）香菇、蛋黃糕切丁
（3）小蔥切粒
2、烹調(diào)、成菜
（1）豆腐丁下鍋汆水后撈起
（2）少許油燒熱，香菇丁下鍋翻炒后加清水100g，將豆腐丁、青豆、雞蛋羹下鍋
（3）調(diào)味食鹽5g、味精3g、雞精3g、白糖2g、
生抽5g、濕淀粉15g、
（4）搖晃鍋，讓調(diào)味均勻收汁
（5）濕淀粉勾芡
（6）香油5g，裝盤
4、注意事項(xiàng)
豆腐汆水時(shí)候，水中放少許食鹽可以凝固蛋白質(zhì)，防止豆腐易碎
5、菜品特色
鮮香滑嫩，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富
此菜是江西鷹潭上清鎮(zhèn)特色名肴之一
來江西新東方學(xué)技術(shù)+升學(xué)+優(yōu)質(zhì)就業(yè)
多大了：
| 專業(yè)設(shè)置 | 關(guān)于我們 | 報(bào)名咨詢 | 江西新東方官方微信 | 在線報(bào)名 |
|---|---|---|---|---|
|
|
|
地址：中國(guó)江西省南昌市井岡山大道379號(hào)
電話：0791-88458082
贛ICP備11001980號(hào)-1 版權(quán)所有：江西南昌新東方烹飪中專學(xué)校
贛公網(wǎng)安備 36010402000223號(hào)
