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來源:健康養(yǎng)生 編輯:諶 時間:01-05 點擊:46
腐竹燒肉制作流程
主料：干腐竹150g（需提前24小時泡發(fā)）
配料：里脊肉75g、紅椒20g
小料：小蔥3g、生姜5g、小米椒5g
調料：食鹽5g、雞精3g、白糖4g、胡椒粉2g、淀粉5g
生抽2g、料酒2g
烹飪制作流程
1.刀工處理
（1）腐竹切3cm長段
（2）里脊肉切片，紅椒切菱形狀
（3）生姜切片、小蔥、小米椒切段
2、腌制
食鹽1g、雞精1g、白糖2g、胡椒粉2g、生抽2g、料酒2g
濕淀粉勾芡
3、烹調、成菜
（1）少許食油，里脊肉片過油半成熟即可撈起
（2）小火煸炒小料出香味，放腐竹下鍋
（3）調味食鹽4g、味精2g、雞精2g、白糖2g、放入紅椒、里脊肉片翻炒，濕淀粉勾芡后裝盤
4、注意事項
肉片過油劃散后，20s即可出鍋瀝油，否則炸老影響口感
5、菜品特色
腐竹可涼拌、炒燒菜等，有預防心血管疾病，
保護心臟，預防骨質疏松，促進骨骼發(fā)育
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