冬吃蘿卜講就多，你吃對(duì)了嗎？

       “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，這句話不少朋友應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)，但是它真的有道理嗎？今天我給大家講講為什么會(huì)有這個(gè)說(shuō)法，以及蘿卜不同做法、部位的功效和作用，幫助大家吃對(duì)、吃好蘿卜。

冬吃蘿卜適宜

        從中醫(yī)角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。冬天天氣寒冷，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或打火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入較多，積聚在胃腸就容易產(chǎn)生食積，積滯日久還會(huì)化熱。這時(shí)候，吃些蘿卜，有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

生吃熟吃功效不同

       蘿卜怎么吃比較好？其實(shí)，蘿卜生吃熟吃功效不同，我們要區(qū)分清楚。

生吃蘿卜清熱生津

      《隨息居飲食譜》：蘿卜“生者辛、甘、涼，潤(rùn)肺化痰，祛風(fēng)滌熱。”

       生吃蘿卜能清除肺熱。中醫(yī)認(rèn)為，生蘿卜性涼，具有清熱生津止渴等功效。肺熱上沖，火傷陽(yáng)絡(luò)，血逆上行可致流鼻血，試一試飲生蘿卜汁，可起到清肺止血的作用。另外，肺熱咳嗽、咯黃痰者也可以飲生蘿卜汁。因?yàn)樯�蘿卜祛風(fēng)熱，清痰熱，潤(rùn)肺燥。

熟吃蘿卜中和補(bǔ)脾

      《隨息居飲食譜》：“熟者甘溫，下氣和中，補(bǔ)脾運(yùn)食，生津液，御風(fēng)寒，肥健人……四季有之，可充糧食。”

       熟吃蘿卜能和中補(bǔ)脾。蘿卜煮熟后，它的辛味就幾乎沒(méi)有了。熟蘿卜性也不涼了，反而偏溫，能和中補(bǔ)脾，補(bǔ)而不滯，因其順氣而能助運(yùn)化，又性潤(rùn)而能生津液。脾胃好了則肌肉健壯，營(yíng)衛(wèi)調(diào)和，不易受風(fēng)寒之邪侵犯。需要注意的是，蘿卜能行氣下氣，僅僅對(duì)于腸胃積熱，或氣滯導(dǎo)致的便秘有效。但對(duì)于老年氣虛大腸傳導(dǎo)無(wú)力導(dǎo)致的便秘，就不宜吃蘿卜通便。

蘿卜其他部位藏妙用

       我們常常用蘿卜肉煲湯、炒菜或下火鍋，卻不知道蘿卜葉和蘿卜種子的作用，它的種子更是中醫(yī)眼中的一味中藥。

蘿卜葉清熱降火

       鮮嫩的蘿卜葉可以直接炒菜吃，而更多的是被做成干菜。考究的制成干菜的做法是，于立冬當(dāng)日采蘿卜葉，放在室外，任其日曬雪壓，風(fēng)吹雨打，到立春前一日，使之極干而入甕封藏。

這樣制成的蘿卜葉干不僅是食物，更是藥物，以其得整個(gè)冬令的寒氣，又兼蘿卜的降性，故有清熱降火之效。對(duì)于一些體內(nèi)積熱或者受熱邪所侵者都可以用蘿卜葉干煎水喝。

種子入藥長(zhǎng)于降氣

       蘿卜的種子叫萊菔子，是一味中藥。萊菔子性平，味辛、甘，歸肺、脾、胃經(jīng)，能消食導(dǎo)滯、除脹消滿、降氣化痰�！峨S息居飲食譜》：子入藥，治痰嗽、齁喘、氣鼓、頭風(fēng)、溺閉，及誤服補(bǔ)劑。

我們知道，蘿卜和蘿卜葉有降氣的功效，蘿卜子（萊菔子）降肺胃之氣的力量更強(qiáng)，因?yàn)樗�是種子，中醫(yī)有“諸子皆降”的說(shuō)法。

       藥用時(shí)，萊菔子也分生和熟（炒）。生萊菔子氣比較烈，炒萊菔子就溫和不少。李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)到“萊菔子之功，長(zhǎng)于利氣。生能升，熟能降。”該書(shū)中有不少萊菔子的附方，記載了不同的用法，藥力有所不同。用生品取其氣烈辛散的特點(diǎn)，有發(fā)汗、催吐、透疹之用。用炒萊菔子的多取其溫和的特點(diǎn)，適合久病年老體虛的咳喘者。

       一般來(lái)講，人參和蘿卜是不能一起吃的。因?yàn)槿藚⒀a(bǔ)氣，而蘿卜消氣，同用則功效會(huì)有所抵消。如果，有的人吃人參補(bǔ)過(guò)頭了，出現(xiàn)氣脹或上火，就可以吃點(diǎn)蘿卜或萊菔子來(lái)幫你消氣降火。

推薦藥膳——蘿卜燜牛腩

蘿卜燜牛腩

材料：牛腩500克，白蘿卜500克，生姜3片。（3人份）

做法：

①牛腩切塊焯水；姜切片、白蘿卜切滾刀大塊；

②炒鍋倒油，將姜放進(jìn)去煸炒出香味，加入牛腩、陳皮和水；

③一個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜塊，加鹽調(diào)味再繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)即可。

功效：健脾消食理氣。

       老廣州應(yīng)該都熟悉蘿卜燜牛腩這一道經(jīng)典菜，其實(shí)這也是一道養(yǎng)生藥膳，搭配非常巧妙。

       牛肉性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨�！夺t(yī)林纂要》：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣。”健脾暖胃的牛肉搭配散寒祛膻的生姜，是寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉雖好，但難消化，吃多了還容易積滯，怎么辦？搭配消食下氣的蘿卜，補(bǔ)而不滯，起到健脾消食理氣的作用。

       如果平時(shí)陽(yáng)虛比較明顯，還可以加上八角、草果、桂皮等溫陽(yáng)散寒的調(diào)料。