螞蟻上樹的美味秘訣，你了解嗎？

來源:餐飲知識編輯:張新成時間:11-10 點擊:295

“螞蟻上樹”是一道非常經典的四川菜，名字雖然有些奇特，但味道卻是相當美妙。這道菜的主要原料是粉絲和豬肉末，烹飪過程中需要炒制，后撒上蔥花、花椒粉等調料，口感獨特，十分美味。但是，要想做出色香味俱全的“螞蟻上樹”，還是需要一些技巧的。下面就來分享一下如何做出美味的“螞蟻上樹”。

我們需要準備好食材。主要食材有豬肉末、粉絲和調料。豬肉末好選擇肥瘦相間的，這樣炒出來的肉末才會更加鮮美。粉絲的選擇也很重要，好選擇紅薯粉絲或者綠豆粉絲，口感比較好。調料主要有生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、蔥花、花椒粉等。

首先，將粉絲用溫水泡發(fā)，泡發(fā)至軟硬適中即可。然后，將豬肉末用生抽、老抽、料酒腌制10分鐘，讓其充分入味。同時，我們可以開始準備調料，將豆瓣醬切碎，蔥花切好備用。

將鍋燒熱，加入適量的食用油，然后將腌制好的豬肉末放入鍋中翻炒，炒至肉末變色后，加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出紅油。然后，加入適量的水，煮沸后，將泡發(fā)好的粉絲放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使粉絲均勻地裹在肉末和湯汁中。后，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮，燉煮至粉絲熟透即可。

后，我們開始調味，撒上蔥花，然后再撒上花椒粉，用大火翻炒均勻，讓蔥花和花椒粉的香味充分地融入到菜肴中。然后，再嘗一嘗味道，如果覺得味道不夠，可以適當地加一些鹽和雞精。后，出鍋裝盤，一道美味的“螞蟻上樹”就做好了。

總的來說，做好“螞蟻上樹”的關鍵在于選材和烹飪技巧。只要掌握了這兩點，就可以做出色香味俱全的“螞蟻上樹”。希望以上的分享能夠幫助到你，讓你在家也能做出美味的“螞蟻上樹”。

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