藜蒿口感水嫩清脆，和臘肉的風(fēng)味真是絕配！

來(lái)源:餐飲知識(shí) 編輯:張新成時(shí)間:02-04 點(diǎn)擊:284

藜蒿口感水嫩清脆，具有獨(dú)特的香氣，和臘肉的風(fēng)味真是絕配！

步驟：

1洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指長(zhǎng)短。

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2姜蒜切小塊，我不吃姜蒜，為了防止不小心吃到，我都不會(huì)切很碎。

3把臘肉的肥瘦分開(kāi)切。

4炒鍋加熱，轉(zhuǎn)小火，先倒一點(diǎn)點(diǎn)菜籽油潤(rùn)鍋，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉變酥。

5再加入姜蒜，然后是瘦肉，轉(zhuǎn)中火炒。

6倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。

7轉(zhuǎn)大火，倒入藜蒿。

8把藜蒿炒熟，藜蒿沒(méi)有太多水分所以炒一會(huì)兒會(huì)有點(diǎn)干了，再加點(diǎn)熱水稍微煮一下。

9因?yàn)榕D肉有鹽份，剛才加水煮出了臘肉的咸味，現(xiàn)在只需要再加一點(diǎn)鹽就夠了，待會(huì)還要加蠔油。

10后加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，別加太多，不然就太咸了，而且搶了臘肉的香味。

11起鍋前撒一點(diǎn)白胡椒粉，炒均勻馬上出鍋，千萬(wàn)別炒太久。

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