如果你想吃羊肉串，又不想去攤上吃，可以試試自己烤，這也是很多家庭的選擇，烤羊肉串無(wú)需準(zhǔn)備過(guò)多的東西，無(wú)需專門(mén)設(shè)備，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上都有“燒烤三件套”，烤爐、無(wú)煙煤、調(diào)料等，也就百十塊錢(qián)，自己只需把羊肉腌好，就可以上爐子烤了。
如果你也喜歡吃羊肉串，但是苦于沒(méi)有自己的配方，那么不妨學(xué)一學(xué)這個(gè)腌肉配方。
肥瘦搭配小技巧：
很多人穿肉的時(shí)候，喜歡只放瘦肉，認(rèn)為瘦肉好吃，肥肉太膩，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿兩塊瘦、再穿一塊肥，肥肉在烤制的時(shí)候，會(huì)釋放出油脂，滋潤(rùn)整根肉串，給人的感覺(jué)，也油潤(rùn)鮮香。
羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的簽子，用金屬的竹簽都行。
腌羊肉串
食材：羊腿肉、洋蔥、植物油、食鹽、辣椒粉、孜然粉
1、買(mǎi)羊肉的時(shí)候，告訴店老板，我們需要烤著吃，老板自然就懂給你割什么肉，羊腿肉比較合適，最好肥瘦搭配，前面咱們說(shuō)過(guò)了，肥肉油潤(rùn)鮮香，可以增加不少風(fēng)味，把羊肉處理干凈，改刀切成小塊。
2、把羊肉放入盆中，開(kāi)始準(zhǔn)備腌肉，洋蔥一個(gè)，切成細(xì)絲，再加入適量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食鹽，食鹽少放一點(diǎn)點(diǎn)，舀入兩勺植物油，翻拌均勻，只需這幾種調(diào)味，就可以烤的很好吃，當(dāng)然，洋蔥也是必不可少，可以去腥膻味。
3、把羊肉和調(diào)料翻拌均勻，越均勻越好，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6個(gè)小時(shí)，徹底去腥入味，時(shí)間越長(zhǎng)越好，著急吃可以少腌一會(huì)。
4、接下來(lái)就是串串時(shí)間了，注意肥瘦相間搭配，一塊肥、一塊瘦，或者一塊肥、兩塊瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比賣的實(shí)惠多了。
5、烤肉串的時(shí)候，就比較考驗(yàn)自己的手法了，注意勤翻動(dòng)，烤的時(shí)候，刷點(diǎn)羊油，個(gè)大的肉串，熟的也慢，烤的外焦里嫩，開(kāi)始撒鹽粒，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面，大概十分鐘左右，就可以開(kāi)吃了，光聞著香味就餓了，邊吃邊喝真滋潤(rùn)。
邊烤邊注意味道的變化，孰能生巧，多烤兩次就會(huì)了，真的很簡(jiǎn)單，如果對(duì)烤爐拿捏不好，也可以用家中的烤箱，先預(yù)熱一會(huì)兒，把上下火調(diào)到200—230度之間烤10分鐘，拿出來(lái)撒小料，繼續(xù)烤5分鐘，大功告成，即可開(kāi)吃，口感嫩滑，一點(diǎn)也不老。
