涼拌菜不用開火，做起來簡(jiǎn)單省事，吃起來清涼解暑，開胃又解膩。而且食材都是新鮮的，營養(yǎng)豐富，比大魚大肉更受歡迎。下面給大家分享5道好吃的涼拌菜，清涼爽口，低脂低卡，營養(yǎng)又好吃。
一、涼拌豇豆
嫩豇豆、干辣椒、蒜瓣、芝麻醬、食鹽、生抽、香醋、香油、蠔油。
1、嫩豇豆掐頭去尾，洗干凈后切成長(zhǎng)段。鍋里倒入大量清水，大火燒開后放入適量食鹽、食用油，倒入豇豆煮2分鐘，斷生后撈出過涼水，瀝干水分后擺入盤中。
2、蒜瓣去皮，放入杵臼中加一勺鹽，搗成蒜泥，干辣椒切圈。碗里加2勺芝麻醬，加一勺香油、適量溫水，用勺子攪拌成細(xì)膩的糊狀，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油，攪拌均勻即可。
3、把調(diào)好的麻醬料汁澆在豇豆上，放上蒜泥、干辣椒，鍋里倒入適量油，燒熱后澆在上面熗出香味，翻拌均勻即可。
二、涼拌金針菇
準(zhǔn)備金針菇、香菜、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、白糖、食鹽、生抽、香醋、蠔油、辣椒面、食用油。
1、金針菇切掉老根，用手撕成細(xì)條。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入金針菇煮2分鐘，煮熟后撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、香菜洗干凈后切段，小米椒切圈，蒜瓣去皮切末。碗里加入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面，鍋里燒一些油，潑入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖攪拌均勻。把金針菇放入盤中，淋入調(diào)好的料汁，撒上香菜末，用筷子翻拌均勻即可。
三、涼拌黃瓜
準(zhǔn)備黃瓜、腐竹、花生米、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、香醋、白糖、蠔油、香油。
1、花生米冷油下鍋，小火翻炒5分鐘，炒至顏色金黃后盛出晾涼。腐竹提前用水泡發(fā)，洗干凈后切成長(zhǎng)段。燒一鍋開水，放入適量鹽，倒入腐竹煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
2、黃瓜洗干凈，放在案板上用刀拍扁，切成小塊備用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中潑入熱油，炸出香味后加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油，攪拌均勻備用。把腐竹、黃瓜、花生米放一起，加入香菜末，淋上料汁翻拌均勻即可。
四、涼拌藕片
準(zhǔn)備蓮藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香蔥、食用油、食鹽、醬油、香醋、香油、白糖。
1、蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，香菜切末。碗里加入蒜末、辣椒面、白芝麻、蔥花，鍋里加一勺油燒至冒煙，潑入碗中炸出香味，然后加入食鹽、醬油、香醋、白糖、香油攪拌均勻。
2、蓮藕去皮，洗干凈后切成薄片。燒一鍋開水，放入藕片煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后裝盤，澆上調(diào)好的料汁，撒上香菜末，翻拌均勻。
五、涼拌土豆絲
準(zhǔn)備土豆、青椒、干辣椒、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、食鹽、香油、菜籽油。
1、土豆去皮洗干凈，切成土豆絲，嫌麻煩可以用工具。把土豆絲放入清水中淘洗幾遍，去除表面的淀粉，瀝干水分。青椒去蒂洗凈，切成細(xì)絲；干辣椒切圈，蒜瓣切末。
2、燒一鍋開水，放入一勺白醋，倒入土豆絲、青椒絲煮30秒，斷生后立刻撈出，過涼水后瀝干，裝盤備用。鍋里倒入適量菜籽油，放入蒜末、干辣椒、花椒炸香，澆在土豆絲上，加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、白糖，翻拌均勻即可。
