天氣炎熱，很多人都沒胃口，連肉都不想吃，今天給大家分享幾道營養(yǎng)又解饞的家常菜，保證讓你胃口大開，爽口開胃又解膩，鮮香美味吃著過癮，老人孩子都喜歡。這幾道家常菜，有葷有素各具風味，但都很好吃，太下飯了，讓味蕾滿足，記得米飯要多煮一點。
【手撕包菜】
準備包菜、五花肉、干辣椒、蔥姜蒜、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油。
1、包菜撕掉最外面的一層，然后用手把葉子撕成大塊，放入清水里浸泡10分鐘，洗干凈后瀝干水分。五花肉洗干凈切片，干辣椒切段，蔥姜蒜切末。
2、起鍋燒油，放入五花肉片小火煸炒一會兒，炒出油脂后放入蔥姜蒜末、干辣椒爆香，淋入適量生抽、老抽翻炒上色，倒入包菜大火翻炒2分鐘，加入適量鹽、蠔油調(diào)味，翻炒入味后即可出鍋，吃起來爽脆又入味。
【魚香肉絲】
準備里脊肉、胡蘿卜、青椒、木耳、食鹽、雞精、生抽、蠔油、蔥姜蒜、食用油、淀粉。
1、豬里脊洗干凈后切絲，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制1分鐘。想要口感更嫩滑，可以打一個雞蛋清抓勻。
2、胡蘿卜、青椒洗干凈，切成細絲。木耳提前泡發(fā)，洗干凈后切絲。炒鍋不放油，倒入青椒絲，大火煸炒一會兒，顏色焦黃后盛出備用。蔥姜蒜切末備用。
3、碗里加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉、香醋、清水，攪拌均勻備用。鍋里加油燒熱，倒入腌好的肉絲翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香。
4、倒入胡蘿卜絲、木耳絲炒至斷生，倒入青椒絲、肉絲，大火翻炒均勻，倒入料汁后大火收汁，炒至湯汁濃稠后撒上蔥花，即可出鍋。
【腐竹紅燒肉】
準備腐竹、五花肉、蔥姜蒜、雞精、冰糖、食鹽、料酒、蠔油、醬油、食用油、熟白芝麻。
1、腐竹提前用水泡發(fā)，洗干凈后切段。五花肉洗干凈切大塊，蔥切段，姜切片，蒜拍扁備用。鍋里加冷水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈備用。
2、鍋里重新加油，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂后放入蔥姜蒜爆香，淋入料酒、醬油翻炒上色，倒入泡好的腐竹翻炒2分鐘，讓腐竹吸收油脂，口感才好。
3、加入開水沒過肉塊，大火煮開后小火燉20分鐘，等到肉塊燉爛后加入適量食鹽、蠔油、雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后撒上熟白芝麻和蔥花，即可出鍋。
【青椒釀肉】
準備前腿肉、薄皮青椒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、香醋、白糖、蒜瓣、食用油。
1、青椒洗干凈，切掉辣椒蒂，去除辣椒籽和白筋備用。前腿肉去皮，洗干凈過后絞成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、食用油，用筷子攪拌至粘稠上勁。
2、把肉餡塞入青椒里，塞滿一點，鍋里倒油燒熱，放入青椒釀肉煎一會兒，把表面煎至顏色焦黃。碗里加入生抽、老抽、蠔油、香醋、雞精攪拌均勻，倒入鍋中燉5分鐘，翻個面繼續(xù)燉5分鐘，入味后加入蒜末，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
