諺語云“三月桃花六月桃”，每年的六七月份的夏天正是桃子大量上市的時節(jié)。每一個夏天，都少不了桃子的參與；夏天的味道，是桃子給的清新和甜蜜；蜜桃味的夏天，怎能讓人不沉醉呢……
桃子可以說是夏季最受歡迎的水果之一，人們喜歡吃桃子，不僅僅是因為它甜如蜜的口感，也是因為它很“養(yǎng)人”。很多人都聽說過桃子“養(yǎng)人”的說法，有古書記載，桃子“補血活血、生津滌熱，令人肥健，好顏色”，桃子富含果糖、蔗糖以及果膠，而且含鐵量特別高，常吃可以滋潤皮膚、有補益氣血、養(yǎng)陰生津等功效，夏天正當季，遇到了可別錯過品嘗。
桃子的品種特別多，常見的有毛桃、黃桃、油桃、水蜜桃、蟠桃等。不過，雖然桃子的品種多，但是每種桃子的果期卻都很短，有的桃子往往是還沒來得及吃，就已經(jīng)過季了。所以，要想長時間都能吃到香甜好吃的桃子，特別是口感較硬的這種桃子，我們可以把它煮一煮，放到冰箱中保存。這樣一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特別方便！冰冰涼涼的，解暑又解渴，大人孩子都喜歡，比吃雪糕喝冷飲強。
1.首先將準備好的桃子清洗干凈，將每個桃子的表面都搓洗一遍，把桃子毛搓洗掉，然后再用流動有清水沖洗幾遍，全部洗凈后控水備用。做這一步的時候要注意，如果對桃子毛過敏，一定要做好防護，戴好手套再操作。
2.控干凈水分后，再用刀子將外皮削去，削下來的桃子皮不要扔，過會兒做的時候我們還會物盡其用，不要浪費了！
削好皮的桃子再用刀分成小塊，去掉桃核，如果桃子較多，需要切很長時間，要將切好的桃子塊放到清水中浸泡備用，防止它氧化變黑，影響顏值。
3.處理好的桃子果肉放到盆里，然后加入適量的白糖，糖的量根據(jù)自己的口味添加，下手抓拌均勻后，放到冰箱里冷藏腌制一個小時左右，目的是為了腌制出桃子中的果膠，做好后更香甜。
4.然后我們再起鍋加水，水量和桃子量的比例為1：1，把之前削掉的桃子皮丟到鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮至桃子皮的顏色變淺，鍋中的水變粉時關火，把桃子皮控水撈出扔掉不要，這樣桃子皮中的糖分和營養(yǎng)就都會留在湯汁中了。
5.桃子果肉腌制好后，倒入鍋中煮好的湯汁中，然后再加入一把冰糖，把桃子多煮一會兒，一般煮五六分鐘就差不多了，如果桃了較硬可是喜歡吃軟爛一些口感的，可以煮10分鐘左右。
煮的過程中可以擠入一點檸檬汁，可以解甜膩，又可以增加風味，延長保質(zhì)期。
6.時間到了后關火，出鍋前再撒上適量的干桂花，桂花是點睛之筆，加上它不但看著顏值更高、更有食欲，而且香甜味也更濃郁。
桃子盛出晾至不燙嘴時，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻，不喜歡太甜的也可以不加。然后把桃子罐頭裝到無水無油的容器中，密封好后放到冰箱中冷藏保存，吃的時候取出來，挖一些倒入碗中，清涼爽口，炎炎夏日用來解暑真的是太過癮了！
