夏天，黃瓜茄子靠邊站，多吃這菜，隨便炒炒就好吃，真香��！

  俗語說“夏補鉀，體不乏”，夏季氣候炎熱出汗較多，隨汗液大量流失的不僅有水分，還有鉀離子。鉀是人體所需的重要微量元素，是人體肌肉組織和神經(jīng)組織的重要成分，如果鉀離子流失過多就會造成低血鉀現(xiàn)象，人往往會出現(xiàn)體力下降、食欲不振、倦怠無力、沒精神等癥狀，所以夏天要注意多補鉀。

  夏天的很多新鮮水果和蔬菜都含有較高的鉀，例如大蔥。大蔥是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，除了富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、蔥辣素以及揮發(fā)油等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的鉀，每100克大蔥中含鉀量約為144毫克。

  大蔥可以直接生吃，具有殺菌消炎、增進食欲、解油膩等功效；還可以用它做配菜炒制各種肉類；也可以做餡蒸包子或是烙餡餅吃，下面我就分享兩個大蔥簡單好吃的家常做法，隨手一做，家人都愛吃：

【大蔥炒鮑魚】：

1.先取適量大蔥剝?nèi)ネ馄ぃ�清洗干凈后切成蔥段備用。

2.再準備適量的小鮑魚，用勺子將鮑魚肉取下來，去掉它的內(nèi)臟后放入大碗中，然后加入兩勺淀粉、一勺食鹽，下手搓洗片刻，將鮑魚肉表面附著的黏液和寄生藻類搓洗掉，然后再用清水多清洗幾遍。

3.小鮑魚洗凈以后，再在它的表面交叉打上花刀，以便更好地入味，接著放入碗中，加入適量的胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均勻后腌制10~15分鐘，給鮑魚入底味道、去腥味。

4.熱鍋冷油，腌制好的小鮑魚控汁撈出后，下入鍋中煎炒，大約煎炒1分鐘后再下入蔥段，繼續(xù)翻炒片刻后加點食鹽調(diào)味，最后撒點雞精，再次炒勻后就可以關火出鍋了，蔥香濃郁的蔥爆鮑魚就做好了，大蔥吸收了鮑魚的鮮味，吃起來鮮香可口，超美味！

【大蔥豬肉餡餅】：

1.取500克面粉倒入盆內(nèi)，先加入酵母5克攪拌均勻，再分少量多次加入清水調(diào)面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至盆底沒有干面粉了、面呈絮狀時，再將面揉到一起，揉至光滑后蓋上保鮮膜放一邊發(fā)酵至兩倍大。

2.準備適量的豬肉，切成小肉丁后放入碗里，然后加入黃豆醬2勺、生抽1勺、花椒粉和五香粉適量，攪拌均勻后放到冰箱中冷藏腌制備用。

3.取多一些的大蔥去皮后洗凈，然后切細，再放入到腌制入味后的肉丁中，先加入適量的食用油鎖住水分，再加入少許食鹽調(diào)味，因為腌制肉餡時加了黃豆醬和生抽，所以這一步食鹽要少加一點，然后充分攪拌均勻備用。

4.發(fā)好的面放到案板上，揉搓片刻排氣，然后分成大小均等的面劑，再將每個面劑揉去、按扁、搟薄，然后包上調(diào)好的大蔥肉餡，像包包子一樣將其收口后，再將收口面朝下按扁。

5.電餅鐺上下盤預熱后，在底盤上刷一層食用油，然后放入餅胚，將餅胚的上面也刷點油后，蓋上蓋子進行烙制。

6.烙至餅的兩面都呈金黃色，中間微微鼓起，輕輕按一下能回彈后出鍋，美味即成，真香��！吃上一口就停不下嘴。

  “夏補鉀，體不乏”，2塊錢一斤的高鉀菜，隨便炒炒就好吃，香！這菜便是大蔥，夏天的大蔥鮮嫩又便宜，這樣隨手炒一炒、烙一烙就特好吃，喜歡的朋友做起來吧。