職業(yè)教育現(xiàn)代化，烹飪專業(yè)成新潮

職業(yè)教育現(xiàn)代化，烹飪專業(yè)成新潮

    以往，在很多人的心目中，提及職業(yè)院校，總會首先聯(lián)想到汽車維修、電器維修等傳統(tǒng)制造業(yè)等職業(yè)，工資不多、地位不高。還有人對職業(yè)教育，尤其是中等職業(yè)教育做出這樣的比喻：中職學(xué)校像是普通高中的“弟弟”，多少帶點“附屬”的味道。之所以有這種印象，其深層次的原因是，長期潛藏于人們心中的看低職業(yè)技術(shù)教育的觀念，加上一段時間以來，職業(yè)教育照搬普通教育模式，重知識輕技能，導(dǎo)致受教育者的操作技能不足，職業(yè)教育畢業(yè)生就業(yè)能力與崗位需求相差大，畢業(yè)生職業(yè)期望滿足率低，從而較終降低了職業(yè)教育的公眾認可度和吸引力。
    不久前公布的國家教育改革綜合試點，將職業(yè)教育列為改革試點的內(nèi)容之一，改革的方向令人振奮，更令人期待：“改革職業(yè)教育辦學(xué)模式，構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系。”增強職業(yè)教育體系的現(xiàn)代感，讓職業(yè)教育現(xiàn)代起來，是國家人才戰(zhàn)略的需要，是教育體制機制日臻完善的需要，更是用人單位和公眾的翹首企盼。
    中國的傳統(tǒng)文使得廚師這一行業(yè)在人們的思想中根深蒂固。在問卷星關(guān)于廚師行業(yè)的就業(yè)情況調(diào)查顯示：有80%的問卷者對美食感興趣；80%覺得廚師是永不失業(yè)的行業(yè)；40%選擇當(dāng)廚師好，40%選擇還好；40%的人對廚師行業(yè)很感興趣并想從事；60%的人會支持家人或朋友從事廚師行業(yè)；20%的人想嫁給廚師；80%的人覺得廚師的就業(yè)前景很好。該調(diào)查報告是專門針對年輕群體，調(diào)查所顯示的數(shù)據(jù)充分說明，廚師這一傳統(tǒng)行業(yè)已逐步在年輕范圍內(nèi)擴散，逐漸新潮化。
    筆者在江西新東方烹飪學(xué)院了解到學(xué)校在保持傳統(tǒng)廚師教育理念上，針對不同年齡階段的學(xué)生制定全面適合自身發(fā)展的展業(yè)學(xué)習(xí)計劃，提升學(xué)校自身品牌價值，不單單拘泥于一般烹飪教育模式，獨創(chuàng)4+1教學(xué)模式和模擬、體驗中心，開創(chuàng)烹飪教育之先河。在保持廚師原有模式的基礎(chǔ)上不斷更新先進教育模式，在江西省范圍內(nèi)的烹飪教育院校內(nèi)排名較前。
     如今，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，廚師年齡也逐漸年輕化，菜肴出品手法也創(chuàng)新多樣化。人們對美食的誘惑難以抵擋，餐飲行業(yè)持續(xù)保持增長勢頭。江西新東方在廚師培訓(xùn)學(xué)校日益繁多的競爭下始終保持壯大師資力量、發(fā)展自身規(guī)模、提升品牌形象的勢頭勇往直前。