廚師行業(yè)的發(fā)展和就業(yè)前景

江西新東方烹飪學(xué)院作品 

    隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變的越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)變的越來(lái)越激烈，壓力也相應(yīng)增大，在家里的時(shí)間也越來(lái)越短，在家做飯的也就越來(lái)越少，甚至沒(méi)有時(shí)間在家做飯。并且現(xiàn)在的年輕人會(huì)自己做飯的也越來(lái)越少，有的人甚至根本就不會(huì)做飯，這樣他們就只能到外面吃。特別是年輕人，他們不像那些年長(zhǎng)的比較過(guò)日子，他們是懂得享受的一代，除了工作還要享受生活。他們的思想是——我努力去做我專(zhuān)業(yè)方面的事情去為別人服務(wù)，去努力掙錢(qián)，別的事情付錢(qián)由其他方面的專(zhuān)業(yè)人士為我服務(wù)。例如：搞衛(wèi)生找家政，吃飯去餐館。這種生活方式在南方已經(jīng)很明顯的表現(xiàn)出來(lái)了；北方現(xiàn)在剛出現(xiàn)這種意識(shí)，但一定會(huì)很快成為主流。結(jié)合到餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，餐館特別是中小型餐館的發(fā)展前景是非常好的。現(xiàn)在經(jīng)常去餐館吃飯的人還不到十分之一，所以說(shuō)，餐館的數(shù)量還要大大增加。根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)研究顯示：消費(fèi)者花在除家用開(kāi)銷(xiāo)的資金日益增多。除去家庭飲食開(kāi)銷(xiāo)外，在餐廳消費(fèi)平均100～500元每人/每月。其中，工薪階層消費(fèi)較多，其次是學(xué)生，較少的是老年人。中國(guó)剛解放的時(shí)候，我國(guó)處于極貧弱的狀態(tài)，大多數(shù)地方根本連溫飽問(wèn)題都不能解決，根本不可能吃上好的。現(xiàn)在，我們的生活大不同往日了。人們的收入提高了，條件好了。在上海、北京等大城市，已經(jīng)進(jìn)入了小康水平，人們?cè)诔燥栔�余，更追求進(jìn)一步的享受，人們用在餐廳里的錢(qián)多了。之所以說(shuō)食物也是一種文化，是因?yàn)槊朗呈且环N享受，人們?yōu)榱俗非筮@種享受，發(fā)明出各種各樣、色香味俱全的美食。經(jīng)過(guò)幾百年、幾千年，全世界各個(gè)國(guó)家的努力，形成了現(xiàn)在的有豐富底蘊(yùn)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。所以，當(dāng)我們解決了較基本的生活消費(fèi)時(shí)，必定會(huì)去追求另一種更高檔次的文化。也就是說(shuō)，當(dāng)我們滿足了物質(zhì)的需求的時(shí)候，必定需要精神上的需求。其次，老年人的消費(fèi)明顯比工薪階層及學(xué)生低。這是一個(gè)觀念的問(wèn)題，老年人節(jié)約貫了，較難接受奢侈的消費(fèi)，這與他們所生活的年代不無(wú)關(guān)系。相比之下，年輕人在餐飲上的消費(fèi)就大了。隨著中國(guó)的不斷的發(fā)展，中國(guó)人在此方面的花費(fèi)將越來(lái)越多。

江西新東方烹飪學(xué)院作品 

    “民以食為天”，誰(shuí)都離不開(kāi)吃，特別是中國(guó)人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢(shì)必需要大量的廚師，所以廚師的就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢(shì)，就業(yè)前景更加廣闊。南昌目前的餐館數(shù)量還缺20%~30%的廚師，很多餐館長(zhǎng)期短缺廚師。去大街上看看門(mén)前貼招聘廚師廣告的餐館有的是。餐館離了誰(shuí)都行可以找別人替，但就是離不了廚師。廚師的好壞在很大程度上決定餐館生意的好壞，所以廚師的工資待遇往往是餐館中較高的。廚師的工資和其他行業(yè)比要高很多�，F(xiàn)在一個(gè)剛會(huì)配菜的廚師，每個(gè)月的工資較低要2000元左右。而且大部分餐館還包吃住，每個(gè)月又省出300~500元，相當(dāng)于一個(gè)月掙2500元左右（別的行業(yè)如果每個(gè)月也掙2000元，卻要花300~500元，相當(dāng)于一個(gè)月掙1500元左右，廚師等于掙別人2~3倍的工資）。這還只是低級(jí)廚師，如果是技術(shù)好的廚師掙得還多。在酒店干活的廚師掙得多的都上萬(wàn)元，甚至好幾萬(wàn)元。你有多好的技術(shù)，就能掙多少的錢(qián)，就看你有多大的本事。

    所以廚師是個(gè)很好的職業(yè)，學(xué)廚師是個(gè)很好的選擇。