專業(yè)介紹|三年制金典總廚

來源:學校新聞編輯:江西新東方時間:11-02 點擊:21

金典總廚.jpg

專業(yè)前景

我國餐飲業(yè)的年產(chǎn)值將以超過18%的速度持續(xù)增長，烹飪?nèi)瞬啪o缺，人才缺口高達80%。廚師作為技術藍領階層十大高薪職業(yè)之一，薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術行業(yè)，甚至高于部分白領階層，選擇廚師行業(yè)是一個不錯的選擇。

培養(yǎng)目標

江西新東方烹飪學院金典總廚專業(yè)以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長為目標，培養(yǎng)學生的實踐操作能力，學習各種流行菜制作技術、擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。

學習內(nèi)容

首要階段

名師指導，示范教學，能夠?qū)W會刀工、勺功、翻過等烹飪基本功，熟練掌握營養(yǎng)學和原料學等基礎知識；熟練掌握藝術雕，做出精美盤飾，可以獨立做出基礎菜品。

第二階段

能在各類教學活動中展示烹飪絕活，邀請國內(nèi)外大師授課，幫助學生嫻熟的掌握中西式地方特色菜肴、經(jīng)典菜品制作。

第三階段

熟練掌握各菜系經(jīng)典菜肴、西餐菜肴、宮廷菜、官府菜、名族菜及藥膳的制作。

第四階段

能夠根據(jù)菜品搭配原理，設計菜單及各類宴席的制作，并推薦至企業(yè)實習；能夠完全掌握中西式國際烹飪技術餐飲綜合管理能力，勝任星級酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚崗位。

就業(yè)保障

學生來校參觀滿意后報名，本專業(yè)合格畢業(yè)生可被推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)。學校打造五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，兩大就業(yè)體系為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學生就業(yè)提供有力保障。

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