專業(yè)介紹 | 金典總廚

來源:學(xué)校新聞編輯:江西新東方時(shí)間:03-18 點(diǎn)擊:2453

金典總廚.jpg

專業(yè)前景

我國餐飲業(yè)的年產(chǎn)值將以超過18%的速度持續(xù)增長，烹飪?nèi)瞬啪o缺，人才缺口高達(dá)80%。廚師作為技術(shù)藍(lán)領(lǐng)階層十大高薪職業(yè)之一，薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè)，甚至高于部分白領(lǐng)階層，選擇廚師行業(yè)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

培養(yǎng)目標(biāo)

江西新東方烹飪學(xué)院金典總廚專業(yè)以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，學(xué)習(xí)各種流行菜制作技術(shù)、擅長各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

首要階段

名師指導(dǎo)，示范教學(xué)，能夠?qū)W會(huì)刀工、勺功、翻過等烹飪基本功，熟練掌握營養(yǎng)學(xué)和原料學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)；熟練掌握藝術(shù)雕，做出精美盤飾，可以獨(dú)立做出基礎(chǔ)菜品。

第二階段

能在各類教學(xué)活動(dòng)中展示烹飪絕活，邀請(qǐng)國內(nèi)外大師授課，幫助學(xué)生嫻熟的掌握中西式地方特色菜肴、經(jīng)典菜品制作。

第三階段

熟練掌握各菜系經(jīng)典菜肴、西餐菜肴、宮廷菜、官府菜、名族菜及藥膳的制作。

第四階段

能夠根據(jù)菜品搭配原理，設(shè)計(jì)菜單及各類宴席的制作，并推薦至企業(yè)實(shí)習(xí)；能夠完全掌握中西式國際烹飪技術(shù)餐飲綜合管理能力，勝任星級(jí)酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚崗位。

就業(yè)保障

學(xué)生來校參觀滿意后報(bào)名，本專業(yè)合格畢業(yè)生可被推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)。學(xué)校打造五重就業(yè)保障，四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，兩大就業(yè)體系為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺(tái)，為學(xué)生就業(yè)提供有力保障。

想要學(xué)習(xí)了解的同學(xué)，可以咨詢學(xué)院的相關(guān)老師喲！

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