江西新東方教你做清明節(jié)氣美食——青團(tuán)

       青團(tuán)，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口。

       古人書里這樣說道“搗青草為汁，和粉作團(tuán)色如碧玉”，小小的青團(tuán)藏著春天的小秘密，漿麥草的汁液拌以糯米粉的融合，一口咬下軟軟糯糯艾香四溢，從色彩到口感都包裹著春天甜甜的味道�？矗�江西新東方烹飪學(xué)校教你做青團(tuán)，嘗一口春天滋味。

青團(tuán)做法：

1. 將糯米粉和粘米粉混合，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉中加入粘米粉是為了降低糯米粉的粘性 ；

2. 準(zhǔn)備麥青汁，可以直接用麥青粉沖成麥青汁，也可以直接買麥青汁，或者用小麥苗加水用料理機(jī)打成麥青汁；

3. 將糯米粉，粘米粉，麥青汁和適量水?dāng)嚢杈鶆�，揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)不能太松散也不能太黏哦；

4. 將揉好的面團(tuán)分成30克每份；

5. 準(zhǔn)備豆沙餡，為了方便快捷，我們?cè)诩易约鹤鰰r(shí)，可以直接買現(xiàn)成的豆沙餡；

6. 面團(tuán)壓扁，邊緣薄點(diǎn)，包入豆沙餡，捏口；

7. 包好豆沙餡后，收口處朝下，把全部包好放入蒸籠里，蒸籠底下一定要鋪油紙，用菜葉鋪底也是可以的；

8. 蒸之前在每個(gè)青團(tuán)表面抹一層油，在防黏的同時(shí)，蒸出來也能呈現(xiàn)出很好的色澤；

9. 大火蒸十五分鐘，出鍋；

10. 青團(tuán)冷卻后，用保鮮膜包住，這樣可以更好的保存青團(tuán)；

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