新鮮食材，用“食”力說實話！這才是江西新東方的真材實料！

來源:學(xué)校新聞編輯:張新成時間:07-27 點擊:241

為了使學(xué)生能夠更好地了解食材的構(gòu)造和特點，掌握分檔取料的基本功，提高烹飪技能的教學(xué)質(zhì)量，增強對烹飪的興趣和熱情，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。今日上午，我校部分中餐學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，對新鮮活魚進(jìn)行分檔取料。一排排整齊的砧板、鋒利的刀具以及不同的魚類食材準(zhǔn)備就緒。學(xué)生們身著統(tǒng)一的廚師服，精神飽滿地參與到這場分檔取料教學(xué)中。

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老師不僅詳細(xì)介紹了魚類的基本構(gòu)造和各個部位的肉質(zhì)特點，還結(jié)合自己多年的烹飪經(jīng)驗，生動講述了不同魚類適合采用的烹飪方式及其背后的科學(xué)依據(jù)。他強調(diào)，精準(zhǔn)分檔取料是烹飪魚類菜肴的關(guān)鍵步驟，直接關(guān)系到菜肴的口感和品質(zhì)。隨后，老師親自上陣，為學(xué)生們演示了如何精準(zhǔn)地分割魚類食材。他手法嫻熟，動作流暢，每一步都顯得那么從容不迫。在演示過程中，老師還不時地停下來，向?qū)W生們解釋每一步操作的要領(lǐng)和注意事項，確保每個學(xué)生都能看明白、學(xué)到位。

理論講解與示范操作之后，同學(xué)們迫不及待地投入到實踐環(huán)節(jié)。他們手持刀具，認(rèn)真地分割著面前的魚類食材。在操作過程中，學(xué)生們遇到問題時紛紛向老師請教，老師則耐心地一一解答并親自指導(dǎo)。整個過程中，同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情高漲，實操能力也得到了顯著提升。對于實操型的廚師行業(yè)來說，能否保障學(xué)生實訓(xùn)的“真材實料”成為評價一所職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是否優(yōu)越的關(guān)鍵條件。要知道好槍手是用子彈喂出來的，好廚師是用食材練出來的。想要學(xué)好烹飪，學(xué)廚師必須要經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)才能學(xué)到真技術(shù)。

江西新東方注重每一位同學(xué)的實操訓(xùn)練，一人一灶手把手教學(xué)，想學(xué)好烹飪技術(shù)，必須親自動手實踐。不管是學(xué)生學(xué)習(xí)初期基本功訓(xùn)練所需的土豆、黃瓜、蘿卜等食材，還是中期上灶用的雞鴨魚肉等食材，還有鮑參翅肚山珍海味等較昂貴的食材都會提供給學(xué)生練習(xí)，這些食材學(xué)校必須保證每節(jié)課每人一份的量。只有通過真材實料和大量的實操，才能保證每位同學(xué)的學(xué)習(xí)效果。為了能夠讓同學(xué)們熟練掌握各種食材和各式菜品的做法，青島新東方不計成本地投入到原材料的采購上，讓同學(xué)們更加深入地理解和掌握技能。

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