除了雞蛋以外，西紅柿出現(xiàn)在餐桌上的次數(shù)也十分頻繁，不僅可以當(dāng)蔬菜，還能作為水果減肥，涼拌西紅柿、生吃西紅柿、西紅柿雞蛋湯、西紅柿牛腩、番茄醬，可以延伸出來的菜肴，絕對都是美食盛典，不單單這樣，在著名的記錄新聞的周刊中還提到，西紅柿被稱為10大健康食物之首。也有說西紅柿減肥、抗癌、美容護膚、保護心血管樣樣精通，它究竟有哪些優(yōu)勢？
而生活中關(guān)于西紅柿抗癌、抗氧化、抗衰老的說法，多來源于番茄紅素。番茄紅素被譽為“植物黃金”，在自然界中，包括常說的維生素C、維生素E的抗氧化性都要強，甚至是后者的100倍。
番茄紅素是一種類胡蘿卜素，它可以有效清除血液中的自由基，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL），從而起到降血脂的作用。
此外，番茄紅素還能抑制血小板聚集，預(yù)防血栓形成，降低心血管疾病的風(fēng)險。
糖拌西紅柿
1.在西紅柿上劃上十字刀，泡入開水中
2. 將西紅柿輕輕的翻動下
3. 倒掉水后，剝掉西紅柿的外皮
4. 將西紅柿切成塊狀，擺入盤中
5. 撒上一些白砂糖
6.西紅柿與白糖拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
西紅柿炒雞蛋
1.首先將準備好西紅柿和雞蛋，大蔥。
2.西紅柿輕輕切上十字刀，放入開水中燙30秒左右。然后剝?nèi)ネ馄?/span>
3.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，和幾滴料酒，然后打散。（幾滴料酒可以去腥）
4.撥好皮的西紅柿，切成塊。
5.鍋中倒油加熱，倒入打好的蛋液，炒成大塊兒（不要炒太碎），盛入碗中。
6.鍋中倒入底油，放入蔥花爆香，倒入切好的西紅柿。
7.鍋中翻炒大約2分鐘，西紅柿開始變軟，這時開始加鹽。（有的人喜歡加糖來中和西紅柿的酸）
8.最后，倒入炒好的雞蛋，和西紅柿炒勻，加點雞精，即可出鍋。
番茄燉牛腩
1. .將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2. 高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3. 將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4. 炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟
5. 放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
6. .等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。
