【大師進校園】辣妹子廚務總監(jiān)左勝利親授烹飪課程，課堂干貨滿滿

  傳道授業(yè)強技能，行業(yè)精銳育英才。7 月 31 日，辣妹子食品股份有限公司廚務總監(jiān)左勝利受邀進校授課，清晨的教室早已座無虛席，同學們用熱烈掌聲表達對大師的熱切歡迎。這場充滿魅力的烹飪課堂，究竟藏著哪些干貨？

  擁有豐富從業(yè)經(jīng)驗和深厚烹飪功底的左大師，此次精心選擇了汆湯黃牛肉、湘式蒜蓉QQ蝦兩道特色菜品進行教學。課堂伊始，他便聚焦 “食材選擇” 這一核心，從新鮮度鑒別、產(chǎn)地特性到適配烹飪方式，逐一拆解關鍵要素。隨后，他又延伸至食材搭配的營養(yǎng)原則與風味平衡技巧，細致講解讓同學們紛紛提筆記錄，生怕錯過任何一個細節(jié)。

  進入實操示范環(huán)節(jié)，左大師的動作堪稱精準典范：汆湯時火候在 “微沸” 與 “翻滾” 間的精準切換，蒜蓉腌制時按秒計算的時間控制，翻炒時鍋具傾斜 30 度的穩(wěn)定角度…… 每一個手勢都透著對烹飪的敬畏，流暢中藏著數(shù)十年沉淀的功力。“這些細節(jié)是菜品色香味的生命線，必須刻在腦子里。” 他邊操作邊強調，語氣里滿是對技藝的嚴謹。除了標準化技法，左大師更抖出 “壓箱底” 經(jīng)驗：用姜片與料酒按 1:2 比例預處理牛肉可去腥味，加少許檸檬皮碎能讓蒜蓉蝦自帶清香…… 這些融合實踐智慧的 “私房招”，讓同學們瞬間打通技藝瓶頸。

  當兩道色香味俱佳的菜品端上桌時，課堂氣氛達到高潮。左大師耐心解答了同學們提出的 “新手常見失誤”“廚房設備使用技巧” 等問題，還不時拋出趣味互動：“你們覺得這道湯里加什么配菜能更提鮮？” 輕松和諧的氛圍中，同學們不僅學到了技藝，更對廚師職業(yè)的嚴謹與溫度有了深刻體會。

  整場公開課中，左大師由淺入深、循序漸進的教學方式，讓同學們不僅掌握了具體菜品的制作方法，更理解了烹飪背后的邏輯與思維。此次活動更在無形中拉近了學生與企業(yè)的距離，幫助大家清晰崗位定位、明確職業(yè)方向。

  據(jù)悉，學校未來將持續(xù)邀請餐飲行業(yè)精英大咖進校園，為同學們搭建更多學習交流的平臺。相信在大師們的引領下，同學們能少走彎路，更快成長為行業(yè)所需的專業(yè)人才。