中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化和迅猛發(fā)展離不開(kāi)高水平的廚師

    日前，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司共同主辦的“現(xiàn)代快餐對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)作用”研討會(huì)在京舉行。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)蘇秋成會(huì)長(zhǎng)在會(huì)上指出：“在過(guò)去的幾十年中，快餐行業(yè)給中國(guó)帶來(lái)的不僅僅是快捷美味的消費(fèi)者新飲食概念，在快餐產(chǎn)業(yè)層面上，更牽動(dòng)著農(nóng)、牧、副、漁業(yè)、初加工、調(diào)味品、餐廚用具等制造業(yè)、物流、店面租賃、勞動(dòng)就業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)和市場(chǎng)要素的發(fā)展。”研討會(huì)上，專(zhuān)家指出，快餐行業(yè)，特別是在國(guó)際快餐進(jìn)入中國(guó)后，有效地促進(jìn)了本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，為中國(guó)帶來(lái)了其曾經(jīng)缺乏的原材料、產(chǎn)品和專(zhuān)業(yè)技術(shù)。

    中國(guó)式快餐發(fā)展的慢的原因是由于中餐很難標(biāo)準(zhǔn)化，而遍布全世界的“麥當(dāng)勞”、“肯德基”就是因?yàn)?ldquo;標(biāo)準(zhǔn)化”和容易“復(fù)制”而快速發(fā)展。今天的快餐“新貴”不僅僅是一家快餐廳，它賣(mài)的可能是較簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，但卻擁有較精密的管理流程和較獨(dú)到的產(chǎn)品風(fēng)味，這恰恰是中國(guó)快餐的特色。

    做快餐，需要的是賣(mài)出去，賣(mài)得多，賣(mài)得好，賣(mài)得源源不斷。多樣化切實(shí)可行的一套贏(yíng)利渠道，使得""投資可大可小、無(wú)所不能、包你大賺特賺！同時(shí)做快餐的形式可以多樣化,比如：

    1、店堂：租用臨街店鋪或市場(chǎng)門(mén)面，利用裝修吸引人，利用美味抓住人。一來(lái)二去，只要飯菜好，就不愁回頭客，就不愁生意做不火，想不賺都不行！

    2、外賣(mài)：派發(fā)印刷精美的宣傳單頁(yè)或是試用餐，針對(duì)任何企事業(yè)集團(tuán)單位、學(xué)校、機(jī)關(guān)、家庭或個(gè)人均可，服務(wù)到家，節(jié)假日銷(xiāo)售更優(yōu)!

    3、推車(chē)：專(zhuān)為小本投資人設(shè)計(jì)。到人流集中區(qū)域以售貨推車(chē)形式銷(xiāo)售，成本極低、方便靈活，賣(mài)到哪火到哪！

    4、配餐：除了為團(tuán)體和個(gè)人提供成品外，還可向超市或餐廳提供其需要的配餐，銷(xiāo)量大，薄利多銷(xiāo)，賺錢(qián)翻番！再則快餐價(jià)格便宜，大眾消費(fèi)，人人愛(ài)吃，人人吃得起，在保證質(zhì)量的同時(shí)價(jià)格較低。所以未來(lái)的快餐市場(chǎng)前景很是樂(lè)觀(guān)！

    雖然中國(guó)式的快餐樣式多種多樣，口味各不相同，很難統(tǒng)一，很難標(biāo)準(zhǔn)化。但是這同樣是中國(guó)快餐的別具一格的特點(diǎn)，中國(guó)快餐樣式多，口味齊全，在快餐業(yè)迅速發(fā)展的今天，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，比如我們較熟悉的中式面點(diǎn)，涼菜鹵烤等等！隨著物質(zhì)生活的不斷提高，人們對(duì)快餐的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，人們不僅重視風(fēng)味，還重視情調(diào)，在追求高質(zhì)量的快餐的同時(shí)，人們慢慢開(kāi)始注重廚師的技藝和本領(lǐng)，在與遍布全世界的“麥當(dāng)勞”“肯德基”爭(zhēng)取市場(chǎng)時(shí)，我們較大的優(yōu)勢(shì)就是快餐的風(fēng)味和各式各樣的形式，中國(guó)飲食一向講究菜肴的美感和品嘗的情調(diào)，這恰恰是“麥當(dāng)勞”“肯德基”所缺少的，那么如何才能制作出精美的快餐來(lái)贏(yíng)得廣大客戶(hù)的喜愛(ài)呢?這時(shí)廚師的作用就凸顯出來(lái)了，那么如何才能成為快餐行業(yè)較受歡迎的廚師呢？

    選擇一家專(zhuān)業(yè)權(quán)威的廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是先決條件。以中國(guó)現(xiàn)代化餐飲教育行業(yè)先鋒新東方烹飪教育來(lái)看，畢業(yè)學(xué)子遍布全國(guó)各大餐飲機(jī)構(gòu)，成為快餐行業(yè)中較受歡迎和較搶手的廚師精英。對(duì)于有志加入廚師行業(yè)的人群而言，選擇一家設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)美，管理科學(xué)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才是學(xué)到真正烹飪技術(shù)的保證。

    江西新東方烹飪學(xué)院是江西省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳[（贛）勞社證字10000119號(hào)]批準(zhǔn)的一所正規(guī)專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校；是江西省人民政府備案的國(guó)家大型的專(zhuān)業(yè)烹飪?nèi)瞬哦�點(diǎn)培訓(xùn)基地；是國(guó)家職業(yè)技能鑒定所承認(rèn)的具備高等廚師培訓(xùn)資格的廚師培訓(xùn)學(xué)校；是和全國(guó)數(shù)千家星級(jí)賓館、酒店合作定點(diǎn)委培的廚師學(xué)校；是2009年榮獲省首批“江西省高技能人才培養(yǎng)示范基地”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校。

    江西新東方烹飪學(xué)院規(guī)模大，師資力量雄厚，擁有一支學(xué)識(shí)淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠筛呒?jí)技師及特級(jí)大師組成的師資隊(duì)伍，在20多年的廚師培訓(xùn)教學(xué)管理中，獨(dú)創(chuàng)出一套標(biāo)準(zhǔn)化、理論聯(lián)系實(shí)際的互動(dòng)式模擬餐廳教學(xué)法、五步教學(xué)法加導(dǎo)師訓(xùn)練，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，掌握餐飲行業(yè)的流行趨勢(shì)，學(xué)院還經(jīng)常聘請(qǐng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的大師級(jí)名廚教授酒店流行菜和創(chuàng)新菜，聘請(qǐng)高級(jí)考評(píng)委投入到學(xué)院的教學(xué)管理中。

    俗話(huà)說(shuō)：“學(xué)好技術(shù)，走遍天下”，這個(gè)社會(huì)需要的不僅僅是人才，而是有技術(shù)含量的人，同樣快餐行業(yè)也需要有技術(shù)含量的廚師，學(xué)好廚藝，無(wú)論身處何地，都能好就業(yè)！快餐行業(yè)騰飛的同時(shí)，也帶動(dòng)廚師職業(yè)的發(fā)展，21世紀(jì)學(xué)什么較有用，學(xué)廚師較有用，廚師就業(yè)門(mén)路廣，工作高，受人尊敬。人們的一日三餐，都離不開(kāi)吃，所以學(xué)廚師，未來(lái)前途一片光明！

    隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民收入的不斷提高，居民生活節(jié)奏不斷加快，餐飲業(yè)（尤其是快餐業(yè)）表現(xiàn)出越來(lái)越旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，這使得“廚師”已經(jīng)成為十大高薪職業(yè)之一�？觳蜁r(shí)代的到來(lái)，就是廚師職業(yè)騰飛之日。