我院小藍(lán)校區(qū)刀工比賽決賽盛大開賽，看誰是真正的“刀王”

     烹飪行業(yè)素有“三分爐子,七分墩子”、“無刀不成菜”之說，可見刀工在烹飪中的重要性。為檢驗(yàn)學(xué)生對刀工的掌握情況，4月1日我院小藍(lán)校區(qū)春季系列教學(xué)活動之刀工比賽決賽如期舉行。先前舉行的預(yù)賽，復(fù)賽精彩紛呈。那接下來就和小編一起去比賽現(xiàn)場，看誰能笑到較后，誰是真正的刀王。

我院小藍(lán)校區(qū)主任董思明指出刀工是烹飪的基本功，希望同學(xué)們比賽賽出水平

     比賽開始，比賽項(xiàng)目包括黃瓜的蓑衣花刀，魷魚卷和切肉絲。只見同學(xué)們將原來的黃瓜切成了兩面通孔的蓑衣狀，真是刀法如神�？梢姡�同學(xué)們在日常的練習(xí)中已經(jīng)打下了深厚的功底，嫻熟的刀工已經(jīng)見證了他們精湛的刀工技術(shù)。

我院小藍(lán)校區(qū)刀工比賽決賽盛大開賽

比賽項(xiàng)目包括蓑衣花刀，魷魚卷和肉絲

看我切魷魚卷，刀法如何

肉絲焯水后交予評委打分

比賽結(jié)束，同學(xué)們有序的等待評委評分

     我院小藍(lán)校區(qū)教務(wù)主管饒江勇表示，刀工是烹調(diào)菜品必不可少的一道工序，同時(shí)也是較基礎(chǔ)的一道工序，廚師們運(yùn)用刀工將食材加工成所需的形狀，或絲、或片、或段。刀工技藝的優(yōu)劣，會直接影響到菜品的色、香、味，技藝高超的刀工便于食材入味、均勻受熱，整齊美觀的外形同樣也會促進(jìn)食客的食欲，因而刀工這一關(guān)是每位烹飪學(xué)子入行廚師的首要道門檻。

評委現(xiàn)場打分

     此次刀工比賽評委可謂重量級，烹飪大師，贛菜宗師王梁生大師還給學(xué)子提出了不少中肯的建議，希望他們通過比賽認(rèn)識到自身的不足，在以后的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)鍛煉，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。

看我刀工如何

     技能比賽是我院的教學(xué)特色之一，我院小藍(lán)校區(qū)的春季教學(xué)系列活動舉行的如火如荼。學(xué)院希望通過定期的比賽幫助學(xué)子們及時(shí)總結(jié)學(xué)習(xí)情況，讓他們在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自身的不足，在接下來學(xué)習(xí)中有所側(cè)重，以確保每位學(xué)生能將理論和實(shí)踐融會貫通，成長為了符合社會需求的烹飪技能人才！