90后美女廚師月入上萬 演繹精彩的火焰人生

1993年出生的李茹芳是山西太原人，酒店管理專業(yè)畢業(yè)。一向?qū)ε腼兏信d趣的她在2010年畢業(yè)后，選擇放棄對口專業(yè)的工作，在同為廚師的哥哥的指引下來開始學(xué)習(xí)鐵板燒技藝。經(jīng)過多年的摸爬滾打，2015年底她回到家鄉(xiāng)，在太原一家酒店的餐廳謀求到一份稱心工作，成為了超五星級酒店里的女廚師。

2013年，李茹芳獨身一人前往天津，有工作經(jīng)驗、廚藝好、外貌出眾，凈身高1米72的大個子，這些硬指標(biāo)讓她很快就找到了工作。在這個行業(yè)，女鐵板燒廚師是非常吃香的，大部分的顧客都會選擇女廚師為其服務(wù)，所以女廚師的收入一般是男廚師的兩倍以上。李茹芳才20歲出頭，每個月就能掙到近萬元，跨入了高薪藍領(lǐng)一族。

李茹芳說：“我看上去是個內(nèi)向的小姑娘，其實骨子里是男孩性格，閑不住，總想出去闖闖。”2012年，李茹芳學(xué)習(xí)鐵板燒技藝略有小成后，本想著在北京大展手腳一番，不料中日關(guān)系在當(dāng)年陷入“冰點”，而像鐵板燒這種再國人印象里的純?nèi)帐讲惋嬜匀灰�被冷落。那段時間，李茹芳想改學(xué)西點，但在父母和哥哥的勸阻下堅持了下來。圖為李茹芳提前10分鐘進入廚房，工作從10點開始，但她會先檢查食材數(shù)量與質(zhì)量，然后開始小料的制作與調(diào)配。

李茹芳將蔥花、蒜泥等剛做好的小料密封并貼好日期準備冷藏。酒店有嚴格的食品安全制度，為了保證小料的新鮮，這批原料會在規(guī)定時間內(nèi)使用，一旦過期將立即全部處理掉。

從左到右依次擺放的是：銅帽、鏟子、叉子、刀子。李茹芳說這是她的“武器”。

李茹芳整理自己的廚師帽，她希望能夠以干凈、專業(yè)的形象面對客人。“廚師帽一般都是白色的高帽，戴上這種由生態(tài)棉制作的帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)掉進飯菜中。”李茹芳介紹道。

這種廚師鞋一年四季都要穿，不但可以防滑，還可以避免被掉落的刀具砸傷腳。

李茹芳在整理餐廳的餐具。除了要完成本職工作，鐵板燒廚師還肩負為客人介紹菜譜、指引位置等工作。

餐廳主廚趙法師傅的刀工出神入化，這讓李茹芳羨慕不已。在日本料理的世界里，特別重視刀工技術(shù)，因為這與一道料理的美味與否息息相關(guān)。李茹芳雖然是日式鐵板廚師，但她也對其他崗位的工作也充滿興趣。在工作閑暇之余，李茹芳會到趙法師傅這里偷學(xué)兩招。

李茹芳正在一絲不茍地清洗鐵板燒設(shè)備。她說，這個十人的包間就是她的“戰(zhàn)場”，鐵板燒的制作形式就是完全把廚房搬到就餐處，和客人進行交流，讓客人在品嘗美食的同時，也能夠欣賞到廚師的精湛廚藝。

李茹芳在為顧客烹煎牛排，在澆入少量白蘭地后，用火讓白蘭地燃燒，此時會騰起絢麗的火焰，極具觀賞性。她說：“吃鐵板燒一定要坐鐵板臺位子，可以看廚師揮舞著手中的刀鏟，演奏出一曲鏗鏘有力的交響樂，從而以色、香、味、聲多個角度刺激顧客的感官。”

在客人用餐氣氛熱烈時，李茹芳會耍出拋接刀叉的雜技，以此來給顧客助興�，F(xiàn)在吃鐵板燒的人大多是一些商界人士，以及具有消費能力的白領(lǐng)和年輕人，可以說都是一些高消費的人，他們對服務(wù)的品質(zhì)非�？粗�。

曾有一對外地來太原做生意的夫婦，只要吃鐵板燒就來找李茹芳，若她不在，夫婦倆便扭頭離去。這一來二去，李茹芳還以為夫婦倆相中了她這個人，結(jié)果一經(jīng)打聽，夫婦倆的孩子也是女孩兒，是自己不經(jīng)意間的服務(wù)與廚藝打動了夫婦倆。圖為李茹芳在核對菜單的出品情況。

李茹芳說，他們的工作是朝十晚十，還是比較累的。中午下班一般是一點半到兩點半，下午上班是四點半后，這中間能休息一會，這期間她就在員工區(qū)待著，看看手機放松一下。

曾是北漂、津漂的李茹芳目前是個宅女，喜歡在家待著，工資大部分交給家里，基本不亂花錢，沒事兒的時候就在家養(yǎng)養(yǎng)花，看看電視。

對于未來，李茹芳認為要繼續(xù)學(xué)習(xí)，自己懂的還是很少，希望能在鐵板燒技藝方面有更大的提高，畢竟很少有人可以做到興趣和職業(yè)兼顧。