2016年全國(guó)餐飲廚證管理師崗位資格培訓(xùn)班隆重開(kāi)班

     由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦、江西新東方學(xué)院承辦的2016年全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理師崗位資格培訓(xùn)于6月27日在南昌凱美開(kāi)元名都大酒店隆重舉行。

出席典禮的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)涂立波、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)餐飲專家委員會(huì)委員馬紅梅老師、江西新東方烹飪學(xué)院青云譜校區(qū)主任王福軍、新東方烹飪學(xué)院教授涂序鳳、小藍(lán)校區(qū)學(xué)工主任齊雙鵬。

廚證管理師是運(yùn)用現(xiàn)代的科學(xué)的理論知識(shí)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，建立高效的、科學(xué)的組織結(jié)構(gòu)，并針對(duì)廚房生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行的專業(yè)性極強(qiáng)的一整套系列管理活動(dòng)的人員。

隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)力度越來(lái)越大，一個(gè)餐飲企業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵在廚房，廚房的核心是廚師。中國(guó)餐飲企業(yè)目前擁有廚師長(zhǎng)高級(jí)人才約60萬(wàn)，但他們大多數(shù)是從基層崗位成長(zhǎng)起來(lái)的，缺乏現(xiàn)代廚證管理理念，不擅長(zhǎng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)管理知識(shí)和先進(jìn)管理水平，在一定程度上制約了中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，所以，廚證管理師高端人才培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)而生，成為餐飲業(yè)中的新寵。

開(kāi)班典禮一結(jié)束，培訓(xùn)便正式開(kāi)始，馬紅梅講師為大家傾情授課。授課過(guò)程中，馬老師運(yùn)用豐富多彩、詼諧幽默的語(yǔ)言將餐飲行業(yè)專業(yè)知識(shí)深入淺出，寓教于樂(lè)、智能培養(yǎng)于趣味之中，創(chuàng)造一種寓莊于諧、情趣橫生的課堂氣氛，深受同學(xué)們的喜歡。課程圍繞餐飲行業(yè)走向、廚政管理人才的重要性以及廚房中中西餐的結(jié)合，成本核算等問(wèn)題展開(kāi)。

本次培訓(xùn)為期四天，培訓(xùn)的內(nèi)容豐富，有現(xiàn)代廚政管理者具備的素養(yǎng)、菜品創(chuàng)新、飲食養(yǎng)生的奧秘，烹飪中防止?fàn)I養(yǎng)素流失、現(xiàn)代廚房管理、認(rèn)識(shí)西餐、現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理等專業(yè)知識(shí)。

此次廚政培訓(xùn)的目的就是讓學(xué)生掌握扎實(shí)的廚政管理知識(shí)，成為廚師行業(yè)的復(fù)合型人才。培訓(xùn)結(jié)束經(jīng)考試合格后，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將頒發(fā)全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理師崗位資格證書(shū)。