香辣啤酒鴨

 啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。

制作材料：

土瘦鴨半只800克　啤酒400ml 　大蔥半根　大蒜6�！∏嘟芳�4粒，紅尖椒4粒 八角1粒　丁香5�！」鹌�1塊　山奈1粒　香葉5片，生姜1大塊　菜油3湯匙　蠔油1湯匙　醬油1湯匙　郫縣豆瓣3湯匙。

制作方法：

1、將生姜切成厚片，大蔥切長(zhǎng)段，青紅尖椒切成長(zhǎng)粒。

2、鴨子洗凈，斬下腦袋，從嘴巴處剖開，再斬掉鴨屁股（臊體）不要。

3、將鴨身斬成塊，鍋中放能沒(méi)住鴨肉的冷水，將鴨肉放進(jìn)去煮開1分鐘撈出。

4、在清水里沖洗干凈，炒鍋放油，油熱后將豆瓣醬用小火炒香。

5、放入蔥姜蒜，八角、山奈、桂皮、香葉、丁香炒香，馬上下鴨肉，用中火炒均勻上色，調(diào)入蠔油和醬油。

6、加入沒(méi)過(guò)鴨塊的啤酒，燒開，加蓋子，用小火燜至汁水將干（中途翻動(dòng)一下），一般40分鐘左右。

7、開蓋，放入青紅椒段大火收干汁，即成。