糖醋黃魚

黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份,是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。糖醋黃魚香脆、甜酸,是道開胃下飯的佳肴。

制作材料：

黃花魚一條、白砂糖100克、陳醋100克、鹽1克、醬油5克、料酒15克、蔥米、姜米適量、綠豆淀粉100克、玉米淀粉100克。

制作方法：

1、黃花魚去內(nèi)臟，凈膛后洗凈，在魚肉兩邊打波浪花刀備用。直刀下，貼著魚骨橫切，不要把魚肉切斷，再將魚肉翻過來，再剌兩刀。

2、將打好花刀的魚先放適量的料酒、胡椒粉、鹽腌制5分鐘，將魚拍一層干玉米淀粉，再將綠豆粉加適量水調(diào)成糊狀。

3、將魚掛一層糊，下八成熱的油鍋炸，先用手拿著魚尾巴，用勺子將油緩慢的澆在魚兩邊的花刀上。

4、慢慢的把魚身子放進(jìn)油鍋里，一只手提著魚尾巴，另一只手拿著勺子要將魚頭抬起。

5、待魚定型后，將魚翻過來，將魚炸制金黃色盛出。待油鍋升溫后再?gòu)?fù)炸一下。

6、鍋留底油，將調(diào)料兌成碗汁炒勻后，用水淀粉勾芡，然后澆在炸好的魚身上即可。