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來(lái)源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時(shí)間:12-01 點(diǎn)擊:52
花雕醉雞卷，將雞肉脫骨后卷成小卷放入花雕和糟鹵汁中浸泡過(guò)夜，讓后切成小片灑上枸杞后盛盤(pán)。醉雞在保留了鮮嫩多汁的同時(shí)，還帶有濃郁花雕和糟鹵的香味，搭配在一起的口感清爽怡人。
花雕醉雞卷材料：
雞腿2個(gè)，紹興花雕100g，生抽50g，枸杞30顆，桂皮1小塊，八角1個(gè)，甘草幾片，小茴香少許，花椒少許，鹽少許，姜絲少許。
花雕醉雞卷做法:
1、雞腿剔骨，加所有調(diào)料拌勻，揉搓幾分鐘；
2、放保鮮袋中封口搖晃拌勻，入冰箱腌制至少一夜；
3、拿出后去掉除枸杞外的調(diào)料，放錫紙上；
4、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火30分鐘；
5、蜂蜜加水和油拌勻，刷到雞腿卷上，繼續(xù)暴露烤制20分鐘；
6、中間刷兩次蜂蜜汁；拿出切塊即可，放涼食用伴酒更佳。
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