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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:12-15 點擊:127
杭椒清香爽鮮不濃辣，營養(yǎng)豐富，和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是一道傳統(tǒng)家常名菜。
食材準備：
主料：牛里脊 300g、杭椒 100g、美人椒 2個
輔料：黃酒 1湯匙、淀粉 2湯匙、黑胡椒碎 適量、鹽 適量、香油 適量、
蒜 5瓣、醬油 適量
杭椒牛柳的做法：
1. 牛里脊洗凈，用刀背或松肉錘輕輕敲打幾分鐘，逆紋切薄片，用黃酒、鹽、淀粉、現(xiàn)磨黑胡椒碎腌制20分鐘后倒入少許香油抓勻封油，靜置10分鐘。
2. 杭椒和美人椒洗凈去籽后切斷，蒜切成末備用。
3. 炒鍋溫油。
4. 倒入牛肉煸炒，用少許醬油調(diào)色。
5. 牛肉變色后盛出備用。
6. 鍋洗凈，重新注油，爆香蒜末。
7. 放雙椒煸炒片刻。
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