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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:12-16 點擊:171
花開富貴五香東坡肉軟糯咸鮮、瘦而不柴、肥而不膩，具有補腎、滋陰、益氣功效，且寓意美好是年夜飯桌上不可缺少的美食。
食材用料：
五花肉600克、桂皮5克、八角2顆、五香粉2克、生抽80克、蠔油1大匙、糖70克、蔥4棵、姜片8片、紹興酒400克
菜譜做法：
1.五花肉切成邊長10cm的正方形；
2.五花肉跟涼水一起下鍋煮沸，撈起沖洗干凈血水和浮沫；
3.用無著色的麻繩綁十字，不要綁得太緊，松緊度剛好就可以了；
4.蔥切段放在鍋底，再放上姜片；
5.肉皮朝下放在姜片上，放入所有的材料，較后下花雕酒，蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘；
6.將五花肉翻面肉皮朝上，再慢火續(xù)煮40分鐘；
7.熄火上碟，全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不膩；
8.將東坡肉由外往內切，小心不要切斷，切好圍成花形，開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁。
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