南昌炒米粉

南昌炒米粉制作流程

主料：米粉500g

配料：豆芽20g、小青菜20g、豬肉70g

小料：生姜2g、小米椒5g、大蒜2g

調(diào)料：食鹽 5g醬油 10g雞精 3g

烹飪制作流程

刀工

切肉絲、小米椒切圈、大蒜、生姜切碎

烹調(diào)、成菜

（1）   清水煮沸，將米粉依次下鍋，煮致八分熟撈起

（2）   加少許油靜置，防止結(jié)團

（3）   豬肉熱油下鍋2—3成熱

（4）   待豬肉炒熟，放下小料煸炒

（5）   豆芽、青菜下鍋后，調(diào)味鹽、雞精、醬油

（6）   翻炒均勻后，將米粉倒入翻炒 裝盤

注意事項

1.    米粉不宜煮熟透，8分熟，熟透容易斷裂，不方便炒制

2.    粉煮好后，用冷水清洗增加韌性

4、菜品特色

“南昌炒米粉”是江西地區(qū)有名的漢族小吃。本道主食寓意著來年五谷豐登。

久負盛名的南昌米粉，具有著久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉