清蒸桂花魚

清蒸桂花魚制作流程

主料：桂花魚1250g

配料：生姜50g  大三絲：大紅椒100g京蔥200g上海青500g

小料：小蔥50g 香菜50g

調(diào)料：食鹽 5g白糖 2g胡椒粉 1g雞精 3g鼓油 10g精油 5g料酒 10g

烹飪制作流程

烹調(diào)、成菜

1.在魚背肉厚處改一字花刀，刀口不可切至魚腹內(nèi)

2.腹部魚鰭必須切除 更容易豎立于盤中，美觀

3.生姜片、蔥段放魚肉內(nèi)

4.調(diào)味鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉

5.裝盤放入蒸鍋中，蒸制7-8分鐘

6.少許鹽，入味煮透后擺盤

7.將三絲平鋪魚身表面

8.鼓油澆淋四周

9.熱油澆淋

注意事項(xiàng)

1.    鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸的時間注意把控好，時間過長魚肉容易塌陷，影響美觀

2.    鼓油不要澆淋魚身上

4、菜品特色 

“清蒸桂花魚”這道菜色澤晶瑩、鮮嫩爽滑，寓意著年年有余。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇�？裳a(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。。