杏仁素炒什錦

主料：水泡銀杏仁200g

配料：胡蘿卜100g、西芹50g、黃瓜50g、紅彩椒10g、黃彩椒10g

調料：雞精3g、雞汁5g、食鹽4g、白糖4g、生粉2g

小料：蔥5g、大蒜5g

烹飪制作流程

1、刀工處理

胡蘿卜、西芹、黃瓜、紅彩椒、黃彩椒改刀為菱形塊

大蒜切片、蔥切段

2、烹調、成菜

（1）   汆水，食鹽2g、白糖2g，將胡蘿卜、銀杏依次下鍋，煮沸

（2）   將西芹、紅彩椒、黃彩椒、黃瓜下鍋

（3）少許食油加熱，大蒜下鍋煸香，將杏仁等倒入翻炒

（4）調味雞精3g、雞汁5g、食鹽2g、白糖2g，炒勻

（5）勾芡翻炒后，蔥段下鍋

（6）裝盤

注意事項

1.    汆水入味過程：胡蘿卜、銀杏難入味的要先放

2.    汆水過程，中火即可，不宜過旺，不宜煮太熟，會不爽口

4、菜品特色 

經常食用銀杏仁，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。