天涼了，教你做豬肉香蔥餅的家常做法，薄皮大餡，肉嫩汁多有營(yíng)養(yǎng)！

來(lái)源:餐飲知識(shí) 編輯:張新城時(shí)間:11-14 點(diǎn)擊:275

一說(shuō)起早餐，大家都會(huì)感覺(jué)頭疼，每天晚上就開(kāi)始琢磨明天早上要吃什么了，早上時(shí)間太緊，究竟吃什么，怎么在很短的時(shí)間做出美味的早餐，確實(shí)讓人頭疼。尤其是家中有孩子的讓人頭疼，孩子愛(ài)挑食，想吃什么，不想吃什么，讓爸爸媽媽費(fèi)盡了心思。

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一般制作餡餅，我們很多人都不會(huì)制作，要不搟出的餡餅厚薄不勻，吃起來(lái)口感不好；要不就是害怕漏餡，所以也放得少，烙出來(lái)味道也不好，今天教大家做一道好吃的豬肉香蔥餡餅做法。

豬肉香蔥餡餅

食材準(zhǔn)備：

面粉300克，鹽5克，香蔥250克，雞精2克，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，植物油適量，五香粉2克，姜1小塊，豬前槽肉300克。

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制作方法:

1、300克面粉中加入3克的鹽，和適量的溫開(kāi)水。分少量多次的加入，要邊加邊攪拌成面絮狀。然后下手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一邊醒面20分鐘。

2、將豬前槽肉切成肉餡。這里要手工切質(zhì)，將肉餡切成較粗的顆粒狀。香蔥洗凈，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。撈出控干水分，切成碎末，備用。

3、在切好的肉餡兒中，加入適量的鹽，蠔油，雞精，五香粉，醬油，切好的姜末，適量的油和水，向一個(gè)方向攪拌成漿糊狀。然后將切好的蔥末放在調(diào)制好的肉餡兒中攪拌均勻備用。

4、將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成若干等份兒的面劑，搟成包子皮。然后像包包子一樣包上餡料，封好口，放在一邊松弛十分鐘。

5、將松弛好的面餅，搟成圓形，厚度大約為0.8cm。再將平底鍋加熱，加熱后刷上一層植物油。放入準(zhǔn)備好的餅坯，在餅坯上層刷上一層油。轉(zhuǎn)成小火蓋上蓋子煎制2分鐘后翻另一面煎制。始此反復(fù)幾次。一致，餅坯鼓起，按壓可以迅速回彈，取出裝盤(pán)即可。

這樣一份香濃美味的早餐香蔥鮮肉餅就做好了。

小貼士:

1.烙餅時(shí)要先將上面刷上一層油。在烙制餡餅時(shí)，要先將上面一層刷上一層油，這樣可以鎖住面餅中的水分。以免熔制出來(lái)的餅會(huì)變得干硬。

2.烙餅的餡料不要太稀：在調(diào)制烙餅的餡料時(shí)，要注意不要調(diào)制太稀，否則在搟制過(guò)程中很容易搟破。

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