西紅柿燉牛腩別直接下鍋燉，牢記3個小技巧，牛肉軟爛入味不發(fā)柴對于喜歡番茄風(fēng)味的朋友，當(dāng)然不能錯過這道番茄燉牛腩，大塊的牛肉配著濃厚番茄味的湯汁，暖胃更暖心，一道老少皆宜的家常菜，我們自己在家做也很簡單，西紅柿燉牛腩這道菜學(xué)會了做法，在宴客的時候做大方有面子，西紅柿燉牛腩我們需要記得不能直接下鍋燉，將其中的小技巧牢記好，牛肉軟爛入味，而且不會發(fā)柴，老人和小孩都可放心吃。
下面我便會將西紅柿燉牛腩這道菜的做法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友不用總是去飯店。西紅柿燉牛腩的做法：備用食材：牛腩1000克，番茄3個，洋蔥半個，香葉2片，桂皮1塊，肉豆蔻半個，大蒜3瓣，生抽2湯勺，番茄醬1湯勺，高湯1000毫升。
制作過程：
首要步，番茄放入開水鍋中燙一燙，剝皮，將番茄去蒂切成小塊，放入料理機(jī)中打成泥，牛腩切成3厘米大小的塊，大小要一致，同時準(zhǔn)備出蔥姜；
第二步，香蔥切成段，生姜切成片，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，加上生姜、蔥段和料酒，焯燙，待看到牛腩變色后，撈出，用溫水沖洗，控水；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，將事先打好的西紅柿泥放入，同時加上番茄醬，小火翻炒，直至煮開后，關(guān)火，重取一鍋放入油燒熱；
第四步，將洋蔥、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜一同下鍋，快速煸炒，直到將香味煸出，放入牛腩，加上生抽醬油翻炒均勻，倒入事先煮好的西紅柿湯；
第五步，同時加上高湯，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時，湯汁變得濃郁，放一個切塊的西紅柿，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，煮5分鐘，出鍋。
烹飪小技巧：
1、擔(dān)心牛肉有腥味，可以事先將其放入清水中浸泡，去除血水便也可去除部分的腥味，牛肉不要切得太小，因此經(jīng)過燉煮會將牛肉縮水，肉塊太小會影響成品的質(zhì)量；
2、牛肉焯水一定要冷水下鍋，隨著水溫的上升，才可更好將其中的雜質(zhì)以及浮沫逼出，牛肉吃著更加干凈衛(wèi)生，且口感美味，牛肉焯水的時候可以搭配點(diǎn)蔥姜和料酒，幫助去除腥味；
3、燉牛肉不要過早放鹽，待將牛肉燉軟爛，要出鍋的時候再加鹽調(diào)味，因?yàn)辂}放得太早很容易會讓牛肉的蛋白凝結(jié)，這樣牛肉便不容易會燉爛，很容易會出現(xiàn)口感發(fā)柴的情況，這點(diǎn)大家需要注意。
小編總結(jié)：西紅柿燉牛腩，這道菜每家每戶的做法都不同，但我們將其小技巧用對了，這道菜不管怎么做都好吃，喜歡吃西紅柿燉牛腩，別總是去飯店，我們自己在家也可以做出美味又大方的菜肴，西紅柿和牛腩的搭配有葷又有素，吃著美味，且營養(yǎng)十足，這道菜的做法并不難，大家只要將小技巧掌握好，牛肉軟爛不發(fā)柴，口感相當(dāng)美味，尤其是對于平常便喜歡吃西紅柿口味食物的朋友來說，更是別錯過了這個學(xué)習(xí)。
