江西這幾道經(jīng)典名菜你知道嗎？

來(lái)源:餐飲知識(shí) 編輯:張新成時(shí)間:11-19 點(diǎn)擊:295

江西菜，也就是贛菜，雖然不在中國(guó)八大菜系之列，但是卻一直被大家稱為是“第九大菜系”，而南昌菜就是贛菜的重要組成部分。贛菜口味以鮮辣為主，已經(jīng)有數(shù)千年飲食文化的積淀了。南昌人對(duì)于美食的挑剔，也是非常嚴(yán)格。今天就跟大家分享一下江西南昌有名的幾道名菜，全是“大硬菜”，每道菜都是南昌人的心頭愛(ài)，看看你都吃過(guò)哪幾道？

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1、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。藜蒿是產(chǎn)于鄱陽(yáng)湖沿岸的野菜，口味清香，嫩莖尤其適合入菜。春季的藜蒿嫩，這時(shí)候江西人過(guò)年的臘肉也剛好上市，二者同炒風(fēng)味醇香，開(kāi)胃下飯讓人贊不絕口。

2、瓦罐湯

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表�！秴问洗呵�·本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國(guó)。

3、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳起源于清代。在燉煮鴨子的過(guò)程中，加入啤酒，可以幫助去除鴨肉的腥味，更加軟爛入味。成菜色澤深紅發(fā)亮，味道厚重，帶有些許麥香，風(fēng)味十分獨(dú)特。

4、南昌粉蒸肉

江西傳統(tǒng)粉蒸肉是一道由五豬花豬肉等食材制成的美食。粉蒸肉早發(fā)源于江西，特別是南昌松湖鎮(zhèn)的米粉肉制作技藝更為一絕，并于2014年入選了南昌市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。南昌的粉蒸肉是采用了古老的制作方法，蒸出來(lái)的粉蒸肉清香軟糯，肥而不膩，嫩而不糜，一塊下肚無(wú)比滿足。

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