天冷了，吃酒槽魚(yú)的時(shí)候到了！教你酒槽魚(yú)的正宗做法，香辣美味，肥而不膩，多汁多味！

       所謂一方水土養(yǎng)一方人，而無(wú)辣不成菜，也成了贛菜的代名詞。獨(dú)特的氣候和風(fēng)土環(huán)境造就了江西人嗜辣的真性情。不過(guò)，今天給大家來(lái)點(diǎn)不一樣的風(fēng)味，教大家做一道湖南地方特色菜“酒糟魚(yú)”，帶你感受一下湘菜的別樣魅力。

       酒糟是米、麥、高粱等釀酒后剩余的殘?jiān)�，但營(yíng)養(yǎng)功效卻出奇的好。不僅能補(bǔ)氣養(yǎng)血還能活血去寒，而且這道酒糟魚(yú)的做法超級(jí)簡(jiǎn)單，廚房新手也能一學(xué)就會(huì)。當(dāng)酒糟的清香和魚(yú)肉的鮮香融為一體，這場(chǎng)奇妙的邂逅，給味蕾帶來(lái)了無(wú)與倫比的美妙感受。

【酒糟魚(yú)】

需要準(zhǔn)備的食材：草魚(yú)、食用鹽、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香

具體做法步驟如下：

1.買(mǎi)草魚(yú)時(shí)，可以讓魚(yú)攤老板先幫忙處理一下，回來(lái)后只要再簡(jiǎn)單清洗一下就行。草魚(yú)洗干凈后，放在砧板上，用剪刀剪掉魚(yú)鰭和尾巴，這兩個(gè)地方放在油鍋中容易炸糊，而且口感也不好。

2.之后先把魚(yú)切段，后改刀切小方塊，全部切好后放進(jìn)大碗中，接著加入一勺食用鹽，用手充分抓拌均勻，放在一旁腌制二十分鐘左右。

3.起鍋，倒入多一點(diǎn)的食用油，等油熱至六成，轉(zhuǎn)中小火，用筷子把魚(yú)肉夾到油鍋中，等炸至魚(yú)肉定型，大概十二分鐘左右，再用鏟子給魚(yú)肉翻個(gè)面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎炸另一面，等魚(yú)塊變成金黃色，就可以控油撈出來(lái)了。

4.把提前切好的生姜絲加到盛魚(yú)的碗中，再倒入適量的酒糟和辣椒粉，后淋上炸魚(yú)塊時(shí)的熱油，大程度激發(fā)出調(diào)料的香味。

5.用勺子將碗中的所有食材翻拌均勻，拌勻后加入適量食用鹽和十三香。

6.戴上一次性手套，再次充分把食材和調(diào)料抓拌均勻，然后放在一旁腌制一個(gè)小時(shí)左右。等時(shí)間一到，就可以享受這道美味啦。

【暖心小貼士】

1.生姜可以多放一些，這樣做出來(lái)的酒糟魚(yú)味道更香。

2.后用手抓拌的時(shí)候，可以多抓拌幾分鐘，這樣能夠更好的入味，做出來(lái)的酒糟魚(yú)也更可口。

      這道酒糟魚(yú)，熱辣鮮香，甜爽適口。不管是當(dāng)成下飯菜，還是無(wú)聊的時(shí)候當(dāng)成零食捏上兩塊，都是不可多得的美味。