除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不買米粉不買醬包，上桌很搶手

       說到吃肉，我是拒絕不了的，肉的香味實(shí)在讓我愛不釋手，尤其是豬肉，價(jià)格便宜口感鮮香，怎么吃都不膩、怎么吃都不心疼。豬肉的做法也很多，既可以做成紅燒肉、回鍋肉，又可以做成炸豬排、四喜丸子、肉夾饃等。

       但是說到這其中，我愛的一種吃法，那就是粉蒸肉了。粉蒸肉，一聽到這個(gè)名字，大多數(shù)人應(yīng)該會(huì)想象到畫面，就是外面是一層米粉，里面是五花肉，看上去平平無奇，但是吃起來實(shí)在香得很，里面的五花肉都特別入味了，吃一口一點(diǎn)也不油膩。

       但是也有人做出來的粉蒸肉，就非常難吃，非常油膩。吃一口外面的米粉夾生，里面的五花肉不入味，吃起來特別惡心。其實(shí)要想粉蒸肉香嫩又入味，吃起來酥爛不油膩的話，不能少了下面這2步。

【關(guān)鍵的2步不能少】

第1步：腌制五花肉

做粉蒸肉，就得用五花肉哈，五花肉也不能加上調(diào)料直接上鍋蒸，這樣肯定不夠入味，特別油膩，還很腥。

要想好吃的話，一定要放上調(diào)料好好腌制一下，至少要腌制半個(gè)小時(shí)以上，才可以更入味、更鮮香。

第二步：米粉的挑選

米粉，很多人是直接用的超市里買的，也有人是自己用大米做的，但是不管是哪一種，你都要記得，米粉的狀態(tài)是非常重要的。

我們在選擇米粉的時(shí)候，一定要選擇顆粒適中的，不要太細(xì)膩了，也不要太粗糙了，適中即可。太細(xì)膩的，吃起來就沒什么味道了，吃起來沒有米粉的那種顆粒感，太粗糙的吃起來很噎人，顆粒感比較大，同樣不好吃。

【粉蒸肉】

用料：大米80g、糯米30g、花椒、八角、帶皮五花肉、鹽、白糖、姜粉、料酒、甜面醬、生抽、土豆/南瓜

1、首先我們準(zhǔn)備一塊帶皮五花肉，在火上烤一下豬皮，隨后再用刀刮一下，把上面的豬毛處理一下。

2、下面把五花肉切成片狀，放到盆里，然后加上適量的白糖、姜粉、甜面醬、生抽、料酒，抓勻之后進(jìn)行腌制，大概腌制半個(gè)小時(shí)以上。趁著腌肉的功夫，我們來準(zhǔn)備蒸肉米粉，如果是去超市買，一定要認(rèn)真挑選一下，選擇顆粒適中的。

3、接下來教你自己在家做蒸肉米粉的方法，大米和糯米倒進(jìn)鍋中，然后加上花椒和八角，小火翻炒。炒到米變成黃色，并且有香味出來以后，就可以關(guān)火晾涼了，晾涼之后把花椒和八角撿出來，然后往大米中加上少許食鹽，倒入料理機(jī)中打碎。

4、打的時(shí)候，需要打一會(huì)兒停下，看一下狀態(tài)，不要太粗了更不要太細(xì)了。切點(diǎn)土豆或者南瓜，鋪在盤子底部備用。等五花肉腌制好之后，我們就將其放在蒸肉米粉中，滾一圈之后均勻放在盤子中。下面放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右的樣子，就可以拿出來吃啦。