冬天燉羊肉，先別急著下鍋，牢記3點竅門，湯奶白鮮美，不腥不膻！

       白菜粉絲羊肉湯，一道老少皆宜的美味佳肴，羊肉本就是溫補(bǔ)的食材，特別適合在干燥且寒冷的季節(jié)吃，用粉絲、白菜等搭配羊肉來烹飪，有菜有湯，營養(yǎng)美味，而且還可幫助暖身，這白菜粉絲羊肉湯我家在冬日時常做，做這道菜想要好吃需要技巧，直接將其下鍋便錯了，掌握好其中的3點小竅門，做好的羊肉粉絲湯鮮味美，而且還不會有膻味，在冷天燉羊肉我家都會用到這個方法，下面我便將白菜粉絲羊肉湯的做法分享給大家，冬天喝一碗不怕冷了。

白菜粉絲羊肉湯的做法：

備用食材：羊肉400克，白菜半顆，粉絲1把，香料少許，蔥姜適量，干辣椒3個，冰糖1小塊；

制作過程：

第1步，生姜一小塊切成片，香蔥斜著切成小段，干辣椒剪成段，同時將香料準(zhǔn)備出，八角和桂皮便可，白菜切成小塊；

第二步，羊肉一塊，用清水沖洗干凈，冷水下鍋焯燙，將羊肉中的血沫煮出，用熱水沖洗干凈，重新加上干凈的水，將羊肉放入鍋中，煮至用筷子可以輕松扎透；

第三步，將羊肉撈出，切成稍微薄一點的片，羊湯待用，粉絲一把需要用開水泡軟，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、干紅辣椒、八角、桂皮和一粒冰糖；

第四步，小火爆香后，放入事先煮好的羊湯，煮開后，放入羊肉片，加上少許的料酒、生抽和一點點花椒粉，中火繼續(xù)煮10分鐘的時間；

第五步，將白菜下鍋，同時放入幾個枸杞，加上點食鹽，中火慢燉5分鐘的時間，將泡發(fā)的而粉絲也放入，熟后，加上胡椒粉、孜然粉和尖椒翻炒下，出鍋，撒上蒜苗和香菜點綴。

小貼士：

1、羊肉想要去除膻味，下鍋前有一點很關(guān)鍵的步驟要做，便是將羊肉放入冷水中浸泡，將羊肉中的血水逼出，羊肉更加干凈，還可幫助去除部分的膻味，但泡水的時間不要太長，一般1-2小時內(nèi)便可；

2、羊肉焯水的時候要用冷水下鍋，但煮的時候則要選擇開水下鍋，因為焯過水的羊肉是熱的，如果直接接觸冷水會驟然變冷，羊肉便很容易出現(xiàn)發(fā)柴的情況；

3、煮羊肉湯，搭配香料可以幫助去除膻味，但不建議放太多，一般我用八角和桂皮這兩樣，再搭配點料酒、花椒粉等，羊肉湯的口感便能特別好，無膻味，喜歡吃辣可以搭配點油辣子，不喜歡則也可以不用放。