這是蒸發(fā)糕的正確做法，別只會(huì)放酵母粉，記住這1招，松軟不塌陷，比面包香！

       分享給大家一款懶人發(fā)糕，全程手不沾面，做好的發(fā)糕不塌陷、不回縮，內(nèi)部組織均勻且細(xì)致，香甜松軟，攪一攪蒸一蒸就出鍋，特別簡(jiǎn)單省事，想要發(fā)糕做的成功，別只會(huì)放酵母粉，多加1樣，出鍋的發(fā)糕會(huì)更加蓬松暄軟，而且吃著不粘牙，下面我便會(huì)將蒸發(fā)糕的這個(gè)做法詳細(xì)分享給大家，喜歡吃發(fā)糕自己就能做，比甜品店賣(mài)的小蛋糕還要好吃，自己在家蒸發(fā)糕，還可搭配個(gè)人喜歡的果干，紅棗、蔓越莓干、葡萄干等等。

蒸發(fā)糕的做法：

備用食材：紅糖60克，白砂糖30克，紅棗1小把，雞蛋2個(gè)，溫水170毫升，面粉200克，泡打粉2克，酵母粉3克；

制作過(guò)程：

第1步，泡打粉混入面粉中拌均勻，紅糖用140克的溫水融化，酵母粉用剩余的30克溫水融化靜置幾分鐘，將紅糖水、酵母粉分別加入在面粉中；

第二步，同時(shí)再向其中磕入2個(gè)雞蛋，加上白砂糖（可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整用量），待將所有的食材都放好后，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)；

第三步，成為一個(gè)均勻的面糊便可，選擇一個(gè)6寸的模具，在模具內(nèi)部刷上一層薄油，放入打發(fā)好的面糊，7分滿便可，放入在烤箱中發(fā)酵，同時(shí)加上一碗熱水；

第四步，發(fā)酵45分鐘的時(shí)間，紅棗搓洗干凈去核后，切開(kāi)，碼放在發(fā)酵好的面糊上，在鍋中添上水，冷水放入面糊開(kāi)始蒸，大火上汽后；

第五步，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，發(fā)糕便蒸好了，關(guān)火后，虛蒸5分鐘，發(fā)糕便可出鍋了。

小貼士：

1、蒸發(fā)糕，想要蓬松，酵母粉是必須的，但除此之外，多加1樣泡打粉，做好的發(fā)糕會(huì)更加松軟，而且還可加速發(fā)酵，在冷天發(fā)酵，比僅用酵母粉強(qiáng)多了，所以這個(gè)小竅門(mén)大家需要掌握好；

2、融化酵母粉記得要用溫水，溫度如果太高會(huì)讓酵母失去活性，從而影響正常的發(fā)酵，發(fā)酵面糊的時(shí)候放入烤箱中，發(fā)酵速度會(huì)快一些，加上一碗熱水，可以避免面糊發(fā)干，如果沒(méi)有烤箱，便可蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方發(fā)酵；

3、蒸發(fā)糕，冷水上鍋，中途不要打開(kāi)鍋蓋，避免回縮塌陷，一般蒸半個(gè)多小時(shí)就熟了，但如果實(shí)在掌握不好時(shí)間的，便可用筷子扎一下發(fā)糕，沒(méi)有生面就說(shuō)明是熟了。