一把黃豆，教你在家自制豆腐腦，不用鹵水和石膏，鮮香嫩滑！

       自制豆腐腦，無添加，吃著更放心，我時常會自己親手做豆腐腦，家常做法當(dāng)然要用比較簡單的方法做，我做豆腐腦不用鹵水和石膏，1碗黃豆加上少許的內(nèi)酯就能搞得定，做好的豆腐腦又滑又嫩，而且一點苦味也沒有，早餐吃自己做的豆腐腦，干凈衛(wèi)生，更加易于被人體所吸收和消化，這豆腐腦我家時不時便會做一次，無需花費太長的時間，豆腐腦就能搞得定，下面我便會將豆腐腦的自制方法詳細分享給大家。

豆腐腦的做法：

備用食材：黃豆300克，清水2000毫升，內(nèi)酯6克；

制作過程：

第一步，干黃豆準(zhǔn)備出300克，將其淘洗干凈，加上干凈的水，浸泡5個小時以上的時間，將黃豆充分泡發(fā)，泡發(fā)的黃豆撿出其中的雜質(zhì)；

第二步，將黃豆放入在豆?jié){機中，加上2000毫升的清水，磨成豆?jié){，將豆?jié){用篩網(wǎng)過濾2遍，去除豆渣，豆?jié){放入在煮鍋中，置于火上，加熱；

第三步，待煮開后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火，將煮好的豆?jié){晾至85度左右，內(nèi)酯用一點點涼白開化開，倒入在晾好的豆?jié){中，快速攪拌下；

第四步，加上鍋蓋靜置，差不多15分鐘，豆?jié){便成型了，這個過程中，香蔥切成蔥花，榨菜準(zhǔn)備出少許，再準(zhǔn)備出香菜末和蝦皮；

第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。

小貼士：

1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆?jié){機中打豆?jié){，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發(fā)，這樣的黃豆打豆?jié){便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；

2、豆?jié){過濾，是為了讓豆?jié){更加純正，無雜質(zhì)，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆?jié){煮熟后，記得要關(guān)火靜置一會，晾至85度左右，再混入內(nèi)酯水，如果豆?jié){的溫度太高，做好的豆腐腦容易發(fā)紅；

3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎么調(diào)完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。