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新東方各專業(yè)
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金典總廚專業(yè)

金典總廚專業(yè)

學(xué)習(xí)周期：3年

金典總廚致力于培養(yǎng)高端行政總廚、廚師長，烹飪精英，具備獨立開店運營能力的酒店、飯店創(chuàng)始人。具備專業(yè)技能+管理+證書的全方面復(fù)合人才。

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時尚西點專業(yè)

時尚西點專業(yè)

學(xué)習(xí)周期：3年

以培養(yǎng)集技術(shù)創(chuàng)新、管理能力、研發(fā)能力等全能型人才為目標(biāo)，熟練掌握各類不同檔次西式面點、西式烹調(diào)的制作，掌握餐飲管理、門店運營等相關(guān)知識，并具備獨立創(chuàng)業(yè)、制品創(chuàng)新研發(fā)能力。

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金領(lǐng)大廚專業(yè)

金領(lǐng)大廚專業(yè)

學(xué)習(xí)周期：3年

培養(yǎng)酒店、連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復(fù)合型人才。基本功訓(xùn)練，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)八大菜系。還包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。

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酒店運營管理專業(yè)

酒店運營管理專業(yè)

學(xué)習(xí)周期：3年

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線的，德智體美全面發(fā)展的技術(shù)型人才；要求學(xué)生掌握酒店管理、餐飲與旅游的基礎(chǔ)知識和實際操作技能，具備酒店基本管理與餐飲服務(wù)能力。

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高端私房

高端私房

學(xué)習(xí)周期：15個月

培養(yǎng)培訓(xùn)熟練掌握各類西式烘焙、常溫蛋糕、餅干、清酥、面包制品的操作技能，學(xué)成之后，可勝任大中型烘焙店高級烘焙師崗位，具備自主創(chuàng)業(yè)開店經(jīng)營的創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。

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職教升學(xué)班

職教升學(xué)班

學(xué)習(xí)周期：3年

江西新東方烹飪學(xué)院屬于江西省教育廳批準(zhǔn)的一所專業(yè)的技工學(xué)校，開設(shè)高考班專業(yè)，提供語文、數(shù)學(xué)、英語等科目學(xué)習(xí)

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淮揚名典-清燉獅子頭

來源:餐飲知識編輯:張新成時間:02-18 點擊:289

步驟1

豬肉三分肥七分瘦，一定剁成顆粒狀，不要用攪拌機。

<a href=http://www.movno.net target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg

步驟2

蔥姜水提前泡好，馬蹄去皮切成小粒備用

步驟3

丸子配料：1/3鹽，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉，兩勺蔥姜水，一同一方向攪拌均勻，再加馬蹄和雞蛋繼續(xù)同一方向攪拌均勻，后加兩勺淀粉一起同一方向攪拌均勻。

步驟4

除了同一方向攪拌上勁，還要用手摔打上勁。

步驟5

肉餡完全上勁就可以做丸子了，分成兩個大丸子。

步驟6

砂鍋放半鍋清水，當(dāng)水溫60-70度時，顛搓好的丸子輕輕放入水中

步驟7

轉(zhuǎn)中火等水沸騰打去浮沫，放三片白菜，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮三個小時。

步驟8

燉煮兩個半小時的時候，加鹽和胡椒粉繼續(xù)小火燉煮

步驟9

成品肉質(zhì)潔白，口感松軟，肥而不膩，吃過你就會明白它跟普通丸子差別在哪里了。

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