吃不膩的5道素菜做法，營(yíng)養(yǎng)高味道好

   炒幾分鐘，調(diào)味素菜是在烹飪的過程中，不放肉、不放雞蛋，只需簡(jiǎn)單調(diào)味，完全還原了食材本身的味道，清香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，進(jìn)入3月份，上市蔬菜越來越多，常見的有莧菜、油麥菜、芹菜、韭菜以及各種野菜等等，都可以用來清炒，營(yíng)養(yǎng)高味道好，家人都愛吃。

   進(jìn)入三月份以后，天氣明顯的變暖，人的新陳代謝也加快了步伐，對(duì)于一部分人來說，不適合吃海鮮和牛羊肉，會(huì)促進(jìn)慢性病的擴(kuò)張，不如多吃一些青菜，葷素搭配好。

一、香菇炒青菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的小油菜，四月份的青菜，已經(jīng)很常見了，早晨去買越新鮮越好，切掉根部，清洗干凈，控干水分備用。

2、另外準(zhǔn)備一些香菇，干香菇需要泡軟，多沖洗幾遍，改刀切片，起鍋燒水，水開放入香菇，開鍋焯燙2分鐘左右，加少許的植物油，可以讓顏色更鮮亮。

3、起鍋燒油，油溫六成熱的時(shí)候，倒入蒜末爆香，價(jià)值倒入香菇，翻炒一會(huì)兒，炒香之后，馬上倒入青菜，調(diào)味加雞精、蠔油、食鹽，炒勻即可出鍋，很不錯(cuò)的家常菜。

4、按照這個(gè)方式炒的香菇青菜，清香美味，口感滑嫩，適合減脂餐，一些口味清淡的人，不愿意吃那么油膩的，可以試試這道菜，鹽千萬別放多了，太咸了不好吃。

二、清炒雞毛菜

1、雞毛菜也就是小白菜的嫩苗期，之所以叫“雞毛菜”，是因?yàn)樗�的外形很像雞毛，清香美味，含有豐富的維生素和微量元素，可增強(qiáng)免疫能力，經(jīng)常食用頗有益。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，喜歡吃辣的，可以放2個(gè)干辣椒，接著馬上倒入雞毛菜，大火翻炒一分鐘， 調(diào)味放蠔油和食鹽，炒幾下就可以出鍋了。

3、此菜清洗美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，大量的微量元素和礦物質(zhì)，尤其鈣元素，還有大量纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，雞毛菜比較嫩，翻炒時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

三、清炒空心菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的空心菜，此菜清淡、鮮爽、不搶味，不管和什么菜同煮，都還是原本的味道，空心菜作為春天的青菜，纖維素豐富，營(yíng)養(yǎng)高，鈣含量比西紅柿高12倍多，把空心菜清洗干凈，切成小段。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，喜歡吃辣的放一些辣椒，接著倒入空心菜，大火爆炒一分鐘，調(diào)味加生抽、蠔油和雞精，炒勻即可出鍋，中途可適量加點(diǎn)清水。

3、按照這個(gè)方式炒的空心菜，清香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，纖維素豐富，加水要適可而止，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，水太多成了煮空心菜，會(huì)失去它的鮮，大火爆炒，越快越好。

四、清炒娃娃菜

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的娃娃菜，很多人說娃娃菜就是大白菜的芯，其實(shí)都是以次充好，真正的娃娃菜是有的，因其像小型大白菜，所以叫娃娃菜，它擁有大白菜所有的營(yíng)養(yǎng)，而且口感和味道更好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，喜歡吃辣的放兩個(gè)，把娃娃菜提前洗凈，切成小段，大火爆炒兩三分鐘，調(diào)味放食鹽、蠔油和雞精， 翻炒均勻，即可出鍋。

3、娃娃菜清炒一下，味道更好吃，無需過多的調(diào)味品，好吃不油膩，搭配大魚大肉一起吃，別有一番風(fēng)味，娃娃菜的口感，綿軟鮮香，大人孩子都喜歡吃。

五、清炒西蘭花

1、準(zhǔn)備一朵新鮮的西蘭花，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，起鍋燒水，水開放入少許的植物油和食鹽，焯燙幾分鐘，撈出控干水分。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末、小米椒爆香，接著倒入西蘭花，大火爆加食鹽、雞精、生抽和蠔油，淋入水淀粉，等湯汁黏稠，即可出鍋。

3、清炒西蘭花的時(shí)候，還可以放一些胡蘿卜片作為搭配，盡量不要放干辣椒，放小米椒就可以了，清香美味，拌飯很好吃。