“三月多喝湯，一年病不沾”！春季肝火旺，這碗湯多給家人喝，營養(yǎng)高，降肝火，好處多多！

   我們都有一日三餐，每個季節(jié)的天氣不一樣，我們的飲食不能一成不變，現(xiàn)在盼來一年的開端——春季，尤其是到了春分前后，我們的肝火特別旺盛，特別容易上火，晚上還容易睡不著，脾氣非常暴躁，抵抗力也降低。尤其是中老年朋友，如果處理不好肝火旺盛的問題，容易傷及身體，我們要適當(dāng)調(diào)整作息，改善飲食習(xí)慣，一定要少熬夜。

    春季是不錯的養(yǎng)生好時機，寧可少吃山珍海味，也別錯過喝湯，平�？梢越o家人喝這款鮮湯——菌菇絲瓜牛肉湯，小白都能夠?qū)W會，肉質(zhì)十分細(xì)嫩，不懂吃很可惜。春季肝火旺，多給家人喝這湯，營養(yǎng)極高，養(yǎng)肝降火，好處多多。

【菌菇絲瓜牛肉湯的食譜解析】

食材清單：選購白玉菇180克（還可以選擇一些海鮮菇，口蘑或金針菇，都非常適合搭配絲瓜煮湯，讓湯汁鮮美倍增，營養(yǎng)更好消化），選購300克

   有棱絲瓜（絲瓜分為圓絲瓜和有棱絲瓜，有棱絲瓜的水分更足，營養(yǎng)價值更高，口感非常清甜，只適合用來煮絲瓜湯，圓絲瓜更適合炒著吃 ），冷水幾大碗，半斤牛肉（一定要選擇嫩牛肉，肉質(zhì)要非常鮮艷紅潤），半勺味極鮮，挑選新鮮的牛肉里脊一塊，開水適量，少許黑胡椒粉，少許生粉，橄欖油若干，原味醬油少許，香油幾滴，香蔥幾根，其他。

做法：

1：準(zhǔn)備好新鮮絲瓜，白玉菇和嫩牛肉，提前把嫩牛肉清洗幾遍，牛肉要想口感更佳，牛肉記得逆紋路切成一些薄片，全部都放在容器里。

2：牛肉用一勺料酒去腥，加上一些蔥姜水，加上一丟丟食鹽腌制，加上生粉一勺，反復(fù)抓一抓，提前讓牛肉又嫩又滑，口感更好。

3：蔥姜分別切成細(xì)末，絲瓜記得去掉瓜皮和老瓤，全部切成一些滾刀塊，絲瓜塊用鹽水泡一泡，絲瓜不容易氧化變黑。

4：白玉菇的根部切掉一截，用清水沖洗一會兒，起鍋燒水煮沸，加上一丟丟食鹽，白玉菇下鍋燙一燙，用涼水浸泡，最后控干水分。

5：冷鍋燒熱油，油溫至6成熱，加上蔥白和姜末，大火快速爆炒片刻，依次倒入絲瓜和白玉菇，讓兩種食材都炒軟。

6：加上兩大碗清水或開水，將湯汁再次煮沸，調(diào)到小火繼續(xù)煮，牛肉片依次下入鍋中，讓牛肉片快速定型，牛肉煮至變色。

7：調(diào)入一小勺味極鮮，調(diào)入少許胡椒粉和食鹽，記得不要加雞精，煮2到3分鐘左右，關(guān)火出鍋，這道菌菇絲瓜牛肉湯就可以享用了。

   菌菇絲瓜牛肉湯是春日里最受歡迎的湯品，主要選用絲瓜和牛肉烹飪而成，價格雖然貴一些，但是營養(yǎng)很足，湯汁巨鮮美，喝起來很暖和，如果天氣太干燥，可以試一試這款絲瓜湯。

   絲瓜有很多吃法，搭配牛肉一起煮，湯汁喝起來很美味，一家人都愛喝。你們是否喝過這款菌菇絲瓜牛肉湯呢？