四月已經(jīng)悄悄來到，陽光普照，萬物復(fù)蘇，身體的各項(xiàng)器官都復(fù)蘇了，身體也出現(xiàn)復(fù)蘇的情況，肝臟是身體很重要的器官，現(xiàn)在也正是“養(yǎng)肝”的好時(shí)機(jī)，養(yǎng)肝要從飲食著手，平常要多吃韭菜，韭黃或薺菜。
韭黃是非常鮮嫩的蔬菜，葉片聞起來特別香，可以搭配許多食材一起吃，太下飯了。今天分享一款適合春季吃的養(yǎng)肝菜——韭黃炒豬肝，這菜選用豬肝和韭黃制作而成，豬肝吃起來十分鮮嫩，出鍋后特別香。許多人沒有吃過這道韭黃炒豬肝呢？到底應(yīng)該如何來制作呢？一定要看一看此菜的食譜吧。“春季不養(yǎng)肝，臉上長滿斑”，春季多吃這菜，養(yǎng)肝明目，身體健康。
【韭黃炒豬肝】
選購一些食材：選購新鮮嫩豬肝400克左右，選購200克新鮮韭黃，干辣椒幾個(gè)，少許料酒，啤酒半罐，少許色拉油，泡椒若干個(gè)，生姜半塊，若干個(gè)大蒜頭，冷水少許，淀粉若干，食鹽和雞精少許，胡椒粉一丟丟，其他佐料。
具體制作順序：
步驟1：選購好新鮮豬肝，韭黃和其他配菜，先把韭黃的根部切掉，反復(fù)清洗干凈，切成若干小段，控干掉水分。
步驟2：先把嫩豬肝反復(fù)洗干凈，豬肝要逆著紋路切片，豬肝用流水洗干凈，沖洗掉表面的血水，記得要控干掉水分。
步驟3：豬肝片放在碗中，用啤酒泡半個(gè)小時(shí)，倒掉里面的啤酒，加上料酒一勺去腥，加上生抽一勺，加上少許食鹽和胡椒粉，最后裹上生粉，用手拌均勻，腌制一小會(huì)兒。
步驟4：泡椒洗凈切成小段，生姜和大蒜切成細(xì)段，干辣椒洗凈去蒂，切成若干小段，準(zhǔn)備好腌制入味的豬肝片和配菜，開始制作這道韭黃炒豬肝吧。
步驟5：鍋底提前燒熱，加上少許色拉油，讓油溫慢慢燒熱，倒入一些蒜片，姜末，干辣椒和泡椒，大火快速炒香。
步驟6：調(diào)到大火快速爆炒，倒入腌制好的豬肝片，迅速爆炒至變色，火候一定要大一些，翻炒均勻，加上半勺料酒去腥。
步驟7：倒入一些韭黃炒至斷生，加上半勺白糖，一小勺食鹽，加上生抽和蠔油適量，最后加上雞精和胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻，關(guān)火出鍋，這道韭黃炒豬肝就烹飪完成了。
韭黃炒豬肝是一道好吃又下飯的美食，做法十分簡單，豬肝非常香嫩入味，有著濃郁的香味，能夠刺激味蕾，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，保護(hù)雙眼，讓視力越來越好。
