數(shù)這數(shù)這，過幾天就是端午節(jié)了，一年一度的吃粽子的節(jié)日又來到了。這個(gè)時(shí)候家家戶戶可能都在忙前忙后，準(zhǔn)備著節(jié)日的物品；端午節(jié)也是我國傳統(tǒng)的節(jié)日之一。各地習(xí)俗不同，在這一天，大家會(huì)包粽子、掛艾草、劃龍舟等等，舉辦各種各樣的民俗活動(dòng)，慶祝端午節(jié)的到來。
除了各種特色的民俗活動(dòng)之外，端午節(jié)也是一個(gè)寓意美好的日子；尤其是端午吃粽子，其實(shí)已經(jīng)被大家賦予了各種吉祥寓意的美好囑托在里面。而除了粽子之外，端午節(jié)，大家別忘了這4道“吉祥菜”，葷素搭配，家人安康好前程。
一、黃豆燉豬蹄——“金榜題名”
每年的端午節(jié)，基本都在中考或者高考時(shí)間前后；那這個(gè)時(shí)候如果家里有考生，建議大家一定要準(zhǔn)備一下這道黃豆燉豬蹄；雖然只是一道再普通不過的美食，但賦予的“金榜題名”美好寓意，也是期盼孩子們能順順利利，心想事成，金榜題名。
【黃豆燉豬蹄】
制作步驟：
1、黃豆洗凈之后，提前一晚上浸泡上；這樣可以讓黃豆充分吸收，燉煮的時(shí)候一是可以入味；二是可以節(jié)省時(shí)間。
2、2、豬蹄直接讓商家剁成小塊；洗凈之后冷水下鍋，加少許的生姜和料酒，大火燒開后撇掉浮沫；焯水5分鐘后，撈出；再次沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、熱油鍋，燒制5成熱的時(shí)候，先放少許冰糖小火炒出糖色；然后直接倒入豬蹄翻炒均勻；加生抽、老抽、蠔油、料酒翻炒；倒入沒過豬蹄的開水；放入一小包香料包；大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
4、時(shí)間到后，加少許食鹽調(diào)味；然后把黃豆直接倒進(jìn)去，蓋上蓋子再燜煮20分鐘；最后開大火收汁，湯汁粘稠就可以直接出鍋了。
二、涼拌秋葵——“一舉奪魁”
除了“金榜題名”，其實(shí)“一舉奪魁”也是同類的含義；并且端午節(jié)食用秋葵也是當(dāng)季時(shí)令；新鮮的秋葵剛剛上市，價(jià)格實(shí)惠，口感也是最好的時(shí)候；而秋葵作為一種寓意美好的端午節(jié)家宴食材，做法多樣，并且也是寄托了大家對(duì)家里孩子們，“望子成龍、望女成鳳”的美好寄托和心靈祝福。
【涼拌秋葵】
制作步驟：
1、選擇新鮮的秋葵，表面的絨毛用少許食鹽搓掉；然后直接清洗干凈；再準(zhǔn)備少許蒜末和小米辣圈；
2、鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開后放少許食鹽和食用油，然后把秋葵直接放進(jìn)去焯水?dāng)嗌�；然后直接撈到冷水過涼；這樣秋葵吃起來更加脆爽。然后把秋葵蒂切掉，直接擺盤。
3、另起鍋少放一些食用油，下入蒜末和辣椒碎爆出香味，然后加少許生抽、蠔油、食鹽、白糖、香醋翻炒均勻后直接關(guān)火；然后把調(diào)好的料汁，均勻地淋入到秋葵上面即可上桌。
三、素炒什錦——“前程似錦”
素炒什錦，一般是由多種食材拼合到一起，快炒而成；里面食材豐富，營養(yǎng)價(jià)值也比較全面；并且這道菜沒有特定的要求必須是哪種食材，可以根據(jù)自己的口味隨意更改；而端午節(jié)家宴，如果家里有考生，這個(gè)時(shí)候正好快到了高考或中考的時(shí)候，也是一道寓意美好的菜譜之選。
【素炒什錦】
制作步驟：
1、食材可以選擇色彩鮮艷一些的，增加食欲；也可以根據(jù)自己的口味搭配；今天分享的是西蘭花、白玉菇、玉米筍、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳；這樣搭配起來顏色更好看一些；
2、食材分類準(zhǔn)備好之后，直接燒一鍋清水，水開后放入少許食用油和食鹽，然后把食材依次放進(jìn)去焯水?dāng)嗌�。然后撈入到冷水里面過涼，增加食材爽脆的口感；
3、熱油鍋，先放入備好的蒜片爆出香味；然后把不易熟的食材先放進(jìn)去翻炒均勻；然后直接把其他食材全部倒進(jìn)入；加少許蠔油、生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻后即可出鍋。
四、糖醋鯉魚——“鯉魚躍龍門”
說到端午家宴，那肯定少不了的就是要有魚的身影；“魚”象征著也是年年有余的美好寓意；而糖醋鯉魚，這道菜品，不管是家里的老人或者孩子，都比較適合食用，口感酸甜開胃。并且糖醋鯉魚，被賦予“鯉魚躍龍門”這美好的寓意，也是人們心目中對(duì)生活的一種美好寄托。
【糖醋鯉魚】
制作步驟：
1、準(zhǔn)備鯉魚一條，收拾干凈之后抽調(diào)兩面的腥筋；然后直接用刀傾斜45度角給魚均勻的劃開；加少許食鹽和料酒、姜片腌制10分鐘；
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆放入面粉、淀粉、雞蛋、清水?dāng)嚢璩烧吵砗隣�；直接把鯉魚放進(jìn)去均勻地裹上面糊；然后拿出來在魚的身上撒一層干面粉，并把多余的干面粉全部抖掉。
3、鍋內(nèi)放入足夠多的食用油；七成熱的時(shí)候，把魚彎成弧形放進(jìn)去，小火烹炸。炸的時(shí)候可以用鏟子按住鯉魚定型；炸制兩面金黃，這個(gè)時(shí)候魚也熟透了，撈出來直接擺盤；
4、另起鍋放少許食用油，油熱之后先放入蒜末炒出香味，然后加入番茄醬、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮；倒入少許水淀粉熬制湯汁粘稠的時(shí)候，直接關(guān)火。把料汁均勻地澆在鯉魚上面即可上桌。
